道具・オーブン・ＨＢ活用

自宅でおいしいパンを焼きたいと考えたとき、スチームオーブンの導入を検討される方は多いのではないでしょうか。しかし、いざ使ってみようとすると「スチームオーブンでパンを焼く使い方は難しいのでは？」と不安に感じることもあるかもしれません。普通のオ...

家庭でパンを焼くとき、お店のような美味しそうな焼き色がつかずに悩んでいませんか。オーブンの温度設定を上げても、パンの底が白っぽかったり、全体的に色が薄かったりするのは、家庭用オーブンの下火の弱さが原因であることが多いです。そこで注目されてい...

せっかく丁寧にパン生地をこねて発酵させたのに、焼き上がってみたら「思っていたのと違う」と感じたことはありませんか。実は、パン作りの成功を左右する大きな要因の一つが、オーブン庫内の正確な温度です。オーブンの設定ダイヤルを信じているだけでは、実...

せっかく丁寧にパン生地をこねて、ゆっくりと発酵を待ったのに、いざ焼こうとしたらオーブンの予熱が全然間に合わなかったという経験はありませんか。パン作りにおいて、オーブンの温度管理は焼き上がりを大きく左右する非常に重要な工程です。予熱が不十分だ...

パン作りを本格的に始めると、レシピの中に「天板を裏返して予熱する」という工程を見かけることがあります。なぜわざわざ裏返す必要があるのか、不思議に思ったことはありませんか。実はこの工夫一つで、家庭用オーブンの焼き上がりがプロの仕上がりに近づく...

せっかく丁寧に生地をこねて発酵させたのに、いざオーブンに入れようとしたら食パン型の蓋が閉まらないと焦ってしまいますよね。無理に閉めようとすると生地を傷めてしまい、理想の角食パンから遠ざかってしまうこともあります。食パン作りにおいて、蓋の問題...

手作りパンの中でも、毎日の食卓に欠かせない食パン作りはとても楽しいものです。しかし、いざ専用の型を購入しようとすると「1.5斤と2斤、どちらが良いのだろう」と迷ってしまう方は少なくありません。道具選びは、焼き上がりの満足度やその後の保存のし...

新しく購入した食パン型がアルタイト製だったとき、そのまま生地を入れて焼いてはいけないことをご存じでしょうか。アルタイトの型を使い始める前には、必ず「空焼き（からやき）」という大切な準備工程が必要になります。食パン型アルタイトの空焼き方法を正...

お気に入りのパン屋さんで購入した食パンや、朝食のバゲットがうまく切れずにボロボロになってしまった経験はありませんか。パン専用のナイフであるブレッドナイフは、その特殊な形状ゆえに「一度切れ味が落ちたら終わり」と思われがちです。しかし、適切な方...

ホームベーカリーで焼いたパンや、お気に入りのパン屋さんで購入した一本の食パンを、自宅で均一にスライスするのは意外と難しいものです。せっかくの美味しいパンも、断面がガタガタになってしまったり、厚さがバラバラになってしまったりすると、少し残念な...