パン作りにおいて、すべての努力が形になる瞬間、それが「焼成（しょうせい）」です。粉を計量し、一生懸命こね、時間をかけて発酵させた生地が、オーブンの中でふっくらと膨らみ、香ばしい焼き色をまとって「パン」へと生まれ変わる。このドラマチックな工程...

「パンを焼こうとしたら、メープルシロップが足りない！はちみつで代用しても大丈夫？」「レシピにはちみつと書いてあるけれど、家にあるメープルシロップを使いたい。」パン作りをしていると、こうした材料の悩みはつきものですよね。結論から言うと、メープ...

パン作りのレシピを見ていると「ドライイースト3g」と書かれているのに、手元には計量スプーンしかないという経験はありませんか？あるいは「小さじ1」とあるけれど、これは一体何グラムなんだろうと疑問に思うこともあるでしょう。パン作りにおいて、イー...

パン作りの準備を終えてひと息ついたとき、ふと視界に入ってきた未開封のドライイースト。「あれ？入れたっけ？」と青ざめた経験は、パン作りをする人なら一度はあるかもしれません。せっかく計量してこねた生地を捨ててしまうのは、あまりにも悲しいですよね...

せっかく時間をかけて生地をこね上げても、焼き上がったパンがいびつだったり、膨らみが足りなかったりすることはありませんか？実はその原因、パン作りの工程にある「丸め」にあるかもしれません。パンの丸め方は、単に形を整えるだけの作業ではなく、パンの...

自宅でパン作りを楽しむ方にとって、材料費、特にベースとなる強力粉の価格は気になるところではないでしょうか。「スーパーで売られている強力粉の値段はどれくらいが相場なの？」「商品によって数百円も違うのはなぜ？」といった疑問を持つ方も多いはずです...

パン作りのレシピを見ていると、材料欄に「最強力粉」という言葉が出てきて、「普通の強力粉とは何が違うのだろう？」と疑問に思ったことはありませんか？また、パン屋さんで売られているような、山の部分がぐんと高く膨らんだ食パンを家でも焼いてみたいと憧...

パン作りのレシピを見ていると、「ドライイーストは最初から混ぜる」というものと、「後から入れる（後入れ）」というものがあり、どちらが正解なのか迷ったことはありませんか？実は、この「投入タイミング」ひとつで、焼き上がるパンのふくらみや風味、食感...

「自宅で焼きたてのパンを作ってみたい！」そう思い立ったものの、いざ材料を揃えようとすると「強力粉ってどこに売ってるの？」と疑問に思うことはありませんか。普段のお料理で使う薄力粉なら常備していても、強力粉となると買う場所に迷ってしまう方も多い...

ふっくらと美味しく焼き上がったパン。その芳醇な香りや味わいには、実は「塩」が大きく関わっていることをご存じでしょうか。「パン作りにおいて、塩はなぜ入れるの？」と疑問に思ったことのある方も多いはずです。塩は単に味をつけるだけでなく、生地の状態...