「レシピにアガーと書いてあるけれど、ゼラチンで代用できるのかな？」「作ったゼリーが固まらなかったり、食感が思っていたのと違う……」そんな経験はありませんか？実はアガーとゼラチンは、見た目は似ていても「原料」「固まる温度」「食感」がまったく異...

「ハード系のパンをもっと本格的に焼きたい」「こねる作業が大変で疲れてしまう」「生地がベタついて扱いづらい」といった悩みを持っていませんか。そんなパン作りの悩みを解決してくれるかもしれないのが、プロのパン職人も実践している「オートリーズ」とい...

焼きたてのパンの香ばしい匂いが部屋いっぱいに広がる瞬間は、何ものにも代えがたい幸せな時間です。自宅でおいしいパンが焼けたら素敵だな、と憧れる方は多いのではないでしょうか。「東京パン教室」で検索をすると、大手料理教室から個人の自宅サロン、プロ...

「お店で売っているような、しっとりとしてモチモチした食感のパンを焼いてみたい」と思ったことはありませんか？そんな方におすすめなのが、高加水パンです。水分をたっぷりと含ませることで、パサつきとは無縁の瑞々しい生地に仕上がります。一見、ベタつい...

焼き上がりの香ばしい香り、パリッとした皮（クラスト）の食感、そして中はもっちりとした素朴な味わい。パン屋さんで売られているあの可愛いプチフランスが、自宅のオーブンで焼けたら素敵だと思いませんか？「ハード系のパンは難しそう」と感じる方も多いか...

焼きたてのパンの香りが部屋いっぱいに広がる幸せな時間。そんな憧れの生活を自分の手で叶えてみませんか？「パン作りは難しそう」と感じている方でも、基礎から丁寧に教えてくれるパン教室に通えば、驚くほど美味しいパンが焼けるようになります。この記事で...

パン屋さんに入ると、色とりどりのドライフルーツやナッツがぎっしりと詰まった、ずっしり重いパンを見かけることはありませんか？それが「パンオフリュイ」です。フランス語でおしゃれな響きを持つこのパンは、噛みしめるたびにフルーツの甘みと小麦の香ばし...

「天然酵母のパン」と聞くと、お店で売っているこだわりのパンや、熟練の職人さんが作る特別なパンというイメージが強いかもしれません。自分で作るなんてハードルが高そう、管理が大変そうだと感じて、なかなか手を出せずにいる方も多いのではないでしょうか...

「フランスパンはお店で買うもの」「家で作るのは難易度が高そう」そんなふうに諦めていませんか？実は、プロのパン屋さんが実践している「オーバーナイト法」というテクニックを使えば、家庭でも驚くほど本格的なフランスパンが焼けるんです。こねる作業は最...

「自家製酵母で作るパン」と聞くと、なんだかとても難しそうに感じていませんか？実は、スーパーで手に入る身近な材料だけで、誰でも自宅のキッチンで酵母を育てることができるのです。その中でも特に初心者の方におすすめなのが、今回ご紹介する「レーズン酵...