「お店で売っているような、ベーグルもちもち食感を自宅でも再現したい！」そう思ってパン作りに挑戦したものの、焼き上がりがカチカチだったり、パサついてしまったりした経験はありませんか？シンプルな材料で作るベーグルだからこそ、粉の選び方やちょっと...

自宅でパンを焼くとき、「レシピ通りに作っているのに、なんとなくお店の味と違う」「バターの風味がもっと欲しいけれど、重たい感じにはしたくない」と感じたことはありませんか？そんなパン作りのお悩みを解決してくれるかもしれない食材として、今、パン愛...

毎日おいしいパンを食べるとき、袋の口を留めているあの「プラスチックの小さな板」。青や白の色をしていて、独特の形をしていますよね。パン作りをする人やパン好きの方なら、キッチンにいくつか転がっていることも多いのではないでしょうか。「あれ、なんて...

「自宅でフランスパンを焼いてみたい！」と思い立ち、レシピを検索してみると、「バゲット」や「バタール」といった言葉が次々と出てきて戸惑ったことはありませんか？見た目はどれも美味しそうなハード系のパンですが、実はそれぞれに明確な定義や特徴の違い...

ふっくらと焼き上がったパンの香り、パリッとした皮の食感。そんな焼きたての美味しさを自宅で楽しめたら最高ですよね。パン作りを趣味にする人が増える中で、最も多くの人が悩むのが「家庭用オーブン」の選び方と使い方です。実は、どのオーブンを選ぶかによ...

「しょっぱいパン」と聞いて、みなさんはどんなパンを思い浮かべますか？ジュワッとバターが染み出した人気の「塩パン」でしょうか。それとも、パン作りで分量を間違えて「しょっぱくなってしまったパン」のことでしょうか。実はこの言葉、美味しい惣菜パンを...

独特の酸味と香ばしさ、そしてずっしりとした噛みごたえが魅力の「ライ麦パン」。健康志向の高まりとともに人気が出ていますが、いざ自分で焼いてみると「全然膨らまない」「生地がベタベタして扱いにくい」と悩む方も多いのではないでしょうか。その原因の鍵...

「この食パン、1斤って書いてあるけれど意外と軽い気がする」「レシピ通りに作ったはずなのに、型から溢れてしまった」……パン作りや日々の暮らしの中で、そんなふうに感じたことはありませんか？実は「食パンの重さ」には、法律で決められた明確な定義と、...

パン作りを始めたばかりの方も、すでに何度も焼いている方も、「どうしてパンはふっくらと膨らむのだろう？」と不思議に思ったことはありませんか。その秘密を握っているのが、今回のテーマである「小麦タンパク質」です。レシピ本や製パン材料の売り場で「強...

焼き立てのバターの香りに包まれる瞬間は、パン作りをする人にとって至福の時間ですよね。パン屋さんでよく見かける「クロワッサン」と「デニッシュ」。どちらもサクサクとした層が魅力的ですが、この2つが合わさったような「デニッシュクロワッサン」という...