手作りベーグルを焼いたとき、焼き上がりを見てガッカリしたことはありませんか。表面はツヤツヤでおいしそうなのに、裏返してみるとパックリと大きな亀裂が入っている。そんな「ベーグルの底が割れる」現象は、パン作り初心者から中級者まで多くの人が直面す...

手作りベーグルの醍醐味といえば、あの独特のモチモチ感と表面のツヤツヤとした「つるぴか」な仕上がりですよね。しかし、いざオーブンから取り出してみると、表面がしわしわになってしまい、がっかりした経験がある方も多いのではないでしょうか。せっかく一...

憧れのサクサクしたクロワッサンを自宅で作ろうと挑戦したのに、焼き上がってみたら「ただのデニッシュ風のパン」や「バターが染み出した固いパン」になってしまった経験はありませんか。せっかく時間をかけて生地を折り込んだのに、断面がきれいな層にならず...

サクサクの層が重なり、一口食べると芳醇な香りが広がるクロワッサンは、パン好きにはたまらない存在ですよね。しかし、自分で焼こうとすると、天板にバターが溶け出してしまったり、温め直した際にベチャッとしてしまったりと、バターの扱いに悩む方も多いの...

バターロール作りで、思うように形が決まらず悩んでいませんか。せっかく丁寧に捏ねた生地でも、焼き上がると横に広がったり巻き目が消えたりして、バターロールの形が崩れることはよくある悩みです。パン作りの中でも成形が難しいとされるバターロールですが...

手作りメロンパンに挑戦したとき、多くの人が直面する悩みが「クッキー生地のべたつき」です。レシピ通りに作っているはずなのに、手にくっついて成形がうまくいかなかったり、パン生地に乗せるときに形が崩れてしまったりすると、せっかくのパン作りが台無し...

メロンパン作りで多くの人が直面するのが、焼き上がりにクッキー生地がボロボロと割れてしまう悩みです。せっかく丁寧に網目模様をつけても、二次発酵やオーブンの中で無残に割れてしまうと、見た目の美しさが損なわれてしまいますよね。実は、メロンパンのク...

パン作りを始めると、レシピの材料欄に必ずと言っていいほど登場するのがバターです。しかし、スーパーの売り場に行くと「無塩バター」と「有塩バター」の2種類が並んでおり、どちらを買えばいいのか迷ってしまうことはありませんか。パン作りにおいて、バタ...

パン作りにおいて、ごまは非常に身近で使い勝手の良い材料です。香ばしい香りとプチプチとした食感は、シンプルなパンを一段上の美味しさに引き上げてくれます。しかし、いざ材料を揃えるときに「黒ごまと白ごま、どちらを選べばいいの？」と悩む方も多いので...

全粒粉を使ったパン作りは、香ばしさと栄養価の高さが魅力ですが、いざ材料を選ぼうとすると「粗挽き」と「細挽き」のどちらが良いのか迷ってしまうことはありませんか。実は、この粒子の大きさがパンの膨らみや食感、香りの立ち方に大きな影響を与えます。こ...