「食べきれなかったパン、とりあえず冷蔵庫に入れておこう」と考えていませんか？実は、パンを冷蔵庫に入れるのは美味しさを損なう大きな原因になります。パンを冷蔵庫で保存するのがNGな理由は、パンに含まれるでんぷんの性質に深く関係しています。冷蔵庫...

お気に入りのパン屋で購入した美味しいパンや、まとめ買いした食パンを最後まで美味しく食べたいと思ったことはありませんか。パンは鮮度が落ちるのが早く、常温のままではすぐに乾燥したりカビが生えたりしてしまいます。そこで役立つのが冷凍保存ですが、い...

フランスパンを作ろうと思い立った時、レシピを見て「スキムミルク」の文字に手が止まってしまった経験はありませんか。パン作りを頻繁にしない方にとって、スキムミルクは常備しにくい材料の一つですよね。しかし、結論からお伝えすると、スキムミルクなしで...

パン作りを始めてから「スキムミルク（脱脂粉乳）を買い忘れた！」と気づくことは意外と多いものです。わざわざ買いに行くのも大変ですし、家にあるもので代用できれば助かりますよね。そんな時に、コーヒー用クリームとしておなじみの「クリープ」が目に留ま...

豆乳を使ってパンを作ると、牛乳や水で作るときよりも膨らみが悪かったり、時間がかかったりすることはありませんか。豆乳は体に優しく、パンに独特のしっとり感や甘みを与えてくれる素晴らしい材料ですが、実はパン作りにおいて扱いが少し難しい側面も持って...

手作りパンを焼いたとき、翌日になるとパンが硬くなってしまった経験はありませんか。焼きたての柔らかさを保つのは意外と難しいものですが、実は身近な調味料であるマヨネーズがその悩みを解決してくれます。マヨネーズをパン生地に練り込むだけで、驚くほど...

手作りパンの楽しみは、オーブンから取り出した瞬間に広がる豊かな香りにあります。中でもオリーブオイルを使ったパンは、バターとは一味違う、フルーティーで爽やかな香りが魅力です。健康志向の方や、軽やかな食感を求める方にも人気がありますが、いざ使っ...

パン作りでくるみやアーモンドなどのナッツを使う際、「そのまま生地に入れてもいいのかな？」「ローストするなら何分くらい焼けばいいの？」と迷ったことはありませんか。ナッツはひと手間加えてローストすることで、香ばしさや食感が格段にアップし、パン全...

自家製パンのクオリティを一段引き上げてくれるのが、丁寧に漬け込まれたドライフルーツのラム酒漬けです。シュトーレンやパウンドケーキ、日々の食パンに混ぜ込むだけで、お店のような深い味わいと香りが広がります。しかし、いざ作ろうとすると「どれくらい...

手作りパンを作った翌日、せっかくのパンがパサパサになって悲しい思いをしたことはありませんか。実は、パンの生地にマッシュポテトを混ぜるだけで、驚くほどの保水効果が得られ、時間が経っても焼きたてのようなしっとり感が持続します。この手法はプロのベ...