お気に入りのパン屋さんで購入したフランスパン。当日は外がパリッと、中はふんわりしていて最高に美味しいものですが、翌日になると驚くほどカチカチに固くなってしまったという経験はありませんか。フランスパンは卵やバターを使わず、小麦粉・水・塩・酵母...

せっかく時間をかけて手作りしたパンが、焼き上がって切ってみたら「中まで火が通ってない……」とガッカリした経験はありませんか。外側はいい焼き色なのに、中がねちょっとしていたり、粉っぽかったりすると、そのまま食べるのは難しいものです。しかし、せ...

せっかく時間をかけてパンを焼いたのに、オーブンから取り出してみたら底が白っぽくてベチャッとしている。そんな経験はありませんか？表面はきれいに焼けているのに、パンの底が白い、焼けてないという悩みは、手作りパンにおける代表的な失敗の一つです。特...

せっかく丁寧にパン生地をこねて、成形まで完璧に仕上げたのに、焼き上がりがイマイチだった経験はありませんか。その原因の多くは、実はオーブンの温度管理にあります。パンをオーブンに入れた瞬間にオーブンの庫内温度が下がる現象は、多くのパン作り愛好家...

毎朝の楽しみであるトーストを焼いたとき、右側だけ焦げていたり真ん中が白っぽかったりして、がっかりした経験はありませんか。トースターの焼きムラは、ちょっとした工夫や知識だけで劇的に改善できる悩みです。この記事では、パンの焼きムラ対策として効果...

せっかく手作りしたパンから、ツンとするようなイースト特有の匂いがしてガッカリした経験はありませんか。パンのイーストの匂いがきついと感じるのには、明確な理由があります。材料の配合や発酵のさせ方など、いくつかのポイントを見直すだけで、お店のよう...

せっかく一生懸命にパンをこねて、発酵が終わるのを楽しみに待っていたのに、ボウルを覗いた瞬間にツーンとした「納豆のような匂い」が漂ってきたらショックですよね。パン作りを始めたばかりの方だけでなく、慣れてきた方でも、夏場の暑い時期や環境の変化に...

せっかく丁寧にこねたパン生地のボウルを開けた瞬間、ツンとしたアルコールのような臭いを感じて驚いたことはありませんか。一生懸命準備をしたからこそ、パン生地のアルコール臭への対処をどうすべきか、このまま焼いても美味しく食べられるのかと不安になっ...

手作りパンの中でも、食パンづくりは奥が深いですよね。特に蓋をして焼く「角食（かくしょく）」は、焼き上がって蓋を開ける瞬間のドキドキ感がたまりません。理想は、型にぴったりと生地が詰まり、角がカクカクに立った美しいフォルムです。しかし、実際に焼...

毎日の食卓に欠かせない食パンの中でも、蓋をして焼き上げる「角食」は、しっとりとした質感とキメの細かさが魅力です。パン屋さんやスーパーで角食を手に取ったとき、四隅の形に注目したことはありますか。実は、角がピンと尖っているものもあれば、少しだけ...