パン作りをしていて、うっかり家事に夢中になったり、少し目を離した隙に「二次発酵の時間が長すぎた！」と焦ってしまうことはありませんか。ふっくら膨らみすぎた生地を見て、もう捨てるしかないのかと落ち込む必要はありません。二次発酵が長すぎて、いわゆ...

パン作りをしていて、つい家事や用事に没頭し、一次発酵を忘れてたという経験はありませんか。ボウルを覗き込むと、想像以上に膨らみすぎた生地を見て、「もう失敗だ、捨てるしかないかな」とガッカリしてしまうかもしれません。しかし、長時間放置してしまっ...

パン作りをしていて、生地を伸ばそうとした時に「プツプツとちぎれる」といった経験はありませんか。せっかく一生懸命こねたのに、滑らかにならずにちぎれてしまうと、こねすぎたのではないかと不安になりますよね。実は、生地がちぎれる原因はこねすぎだけで...

パン作りをしていて、一生懸命こねているのにパン生地がこねてもツヤが出ないという経験はありませんか。表面がカサついたり、ぼこぼこしたままだったりすると、このまま発酵させて良いのか不安になりますよね。実は、生地のツヤはグルテンがしっかりつながっ...

パン作りを始めたばかりの頃、レシピ通りに作っているはずなのに「パン生地がまとまらない」「水が多い気がする」と困ったことはありませんか。ベタベタと手にくっつく生地を前にすると、このまま捏ね続けても大丈夫なのか不安になってしまいますよね。実は、...

手作り蒸しパンを作ってみたけれど、表面が濡れていたり、底の方が水っぽかったりして「べちゃべちゃ」になってしまった経験はありませんか。せっかく楽しみに作ったのに、食感が悪いとがっかりしてしまいますよね。蒸しパンがべちゃべちゃになるのには、明確...

手軽に作れるはずの蒸しパンが、いざ作ってみると「なぜかふくらまない」「固くなってしまった」と悩む方は少なくありません。せっかく準備したのに、平べったく重たい仕上がりになるとがっかりしてしまいますよね。蒸しパンがふくらまないのには、材料の性質...

パン屋さんで見かけると、ついつい手が伸びてしまうのが「カレーパン」ですよね。サクサクの衣を一口かじれば、中からスパイシーなカレーが溢れ出し、大人から子どもまで多くの人を虜にする魅力があります。しかし、いざ自分で作ってみたり、買ってきたものを...

手作りのカレーパンを揚げている最中、突然「パンッ」という音とともに中身が飛び出してしまった経験はありませんか。せっかく丁寧に包んだのに、油がカレーで汚れてしまったり、生地が油っぽくなったりするのは悲しいものです。カレーパンが破裂するのには、...

朝食の定番であるチーズトーストですが、いざ焼いてみるとチーズだけが真っ黒に焦げてしまったり、逆にパンが焼けていないのにチーズが焦げ始めたりと、火加減が難しいものです。おいしく焼くためには、パンとチーズの性質を理解し、適切な工夫を凝らすことが...