せっかく焼いたパンや、お気に入りのベーカリーで購入したパンが余ってしまうことはありませんか。一度に食べきれないとき、保存方法に悩む方は多いものです。実は、パンは常温で放置すると急速に乾燥が進み、味が落ちてしまいます。そこで活用したいのが「冷...

手作りパンに挑戦していると、一度にたくさん作りすぎてしまったり、平日の忙しい時間にも焼きたてを食べたいと思ったりすることがありますよね。そんな時に非常に便利なのが「パン生地の冷凍」です。あらかじめ生地を作って冷凍しておけば、好きな時に焼くだ...

パン作りを始めると、レシピに「インスタントドライイースト」と書かれているのをよく目にします。しかし、最近ではプロのパン職人だけでなく、家庭でパンを焼く方の間でも「セミドライイースト」という言葉を耳にする機会が増えてきました。どちらも乾燥した...

パン作りを趣味にしていると、欠かせない材料の一つがドライイーストです。しかし「大きな袋で購入したけれど、使い切る前に発酵力が弱まってしまった」という経験はありませんか。ドライイーストは生き物である酵母を乾燥させたものなので、保存状態によって...

米粉パン作りに挑戦しようとしたとき、スーパーの棚に並ぶ多くの商品を見て「どれを買えばいいの？」と迷った経験はありませんか。実は、米粉パンの成功を左右するのは、レシピや技術よりも「米粉の銘柄選び」だと言っても過言ではありません。この記事では、...

パン屋さんで「ライ麦パン」を見かけると、独特の香ばしさと健康的なイメージに惹かれる方も多いのではないでしょうか。しかし、実際に食べてみると「少し酸っぱい」「食感がボソボソしている」と感じて、苦手意識を持ってしまうケースも少なくありません。ラ...

パン作りを始めると、健康や風味のために「全粒粉」を取り入れてみたくなりますよね。しかし、いざ全粒粉を使おうと思うと、どのくらいの量を混ぜれば良いのか迷ってしまうことも多いはずです。強力粉と同じ感覚で使うと、生地が膨らまなかったり、食感がボソ...

パン作りを始めると、最初に迷うのが小麦粉選びではないでしょうか。スーパーの棚には多くの種類が並び、レシピ本には「国産小麦」や「外国産小麦」と指定されていることもあります。外国産と国産では、実はパンの膨らみ方や食感、そして風味に大きな差が生ま...

手作りパンの世界に足を踏み入れると、必ず一度は耳にするのが「はるゆたか」という名前ではないでしょうか。一般的な強力粉と何が違うのか、なぜこれほどまでに人気があるのか、気になっている方も多いはずです。小麦粉の種類を変えるだけで、パンの焼き上が...

パン作りを趣味にしている方なら、一度はその名前を聞いたことがある「キタノカオリ」。北海道産の小麦粉の中でも絶大な人気を誇る強力粉ですが、なぜこれほどまでに多くの人を虜にするのでしょうか。この記事では、強力粉キタノカオリの特徴について、色、香...