パン作りを趣味にしていると、欠かせない材料の一つがドライイーストです。しかし「大きな袋で購入したけれど、使い切る前に発酵力が弱まってしまった」という経験はありませんか。ドライイーストは生き物である酵母を乾燥させたものなので、保存状態によって...

米粉パン作りに挑戦しようとしたとき、スーパーの棚に並ぶ多くの商品を見て「どれを買えばいいの？」と迷った経験はありませんか。実は、米粉パンの成功を左右するのは、レシピや技術よりも「米粉の銘柄選び」だと言っても過言ではありません。この記事では、...

パン屋さんで「ライ麦パン」を見かけると、独特の香ばしさと健康的なイメージに惹かれる方も多いのではないでしょうか。しかし、実際に食べてみると「少し酸っぱい」「食感がボソボソしている」と感じて、苦手意識を持ってしまうケースも少なくありません。ラ...

パン作りを始めると、健康や風味のために「全粒粉」を取り入れてみたくなりますよね。しかし、いざ全粒粉を使おうと思うと、どのくらいの量を混ぜれば良いのか迷ってしまうことも多いはずです。強力粉と同じ感覚で使うと、生地が膨らまなかったり、食感がボソ...

パン作りを始めると、最初に迷うのが小麦粉選びではないでしょうか。スーパーの棚には多くの種類が並び、レシピ本には「国産小麦」や「外国産小麦」と指定されていることもあります。外国産と国産では、実はパンの膨らみ方や食感、そして風味に大きな差が生ま...

手作りパンの世界に足を踏み入れると、必ず一度は耳にするのが「はるゆたか」という名前ではないでしょうか。一般的な強力粉と何が違うのか、なぜこれほどまでに人気があるのか、気になっている方も多いはずです。小麦粉の種類を変えるだけで、パンの焼き上が...

パン作りを趣味にしている方なら、一度はその名前を聞いたことがある「キタノカオリ」。北海道産の小麦粉の中でも絶大な人気を誇る強力粉ですが、なぜこれほどまでに多くの人を虜にするのでしょうか。この記事では、強力粉キタノカオリの特徴について、色、香...

パン作りを趣味にしていると、一度は耳にするのが「春よ恋」という小麦粉の名前ではないでしょうか。国産小麦の中でも特に人気が高く、プロのベーカリーから家庭でのパン作りまで幅広く愛用されています。しかし、実際にどのような特徴があるのか、他の強力粉...

パン作りを本格的に始めると「モルトエキス」という材料をレシピで見かけるようになります。特にハード系のパンを作る際には欠かせないアイテムですが、具体的にどんな役割があり、どのように使うのか疑問に思う方も多いのではないでしょうか。パンに使うモル...

手作りパンをより美味しく、本格的な味わいに仕上げたいと思ったことはありませんか。実は、パンのレシピに「練乳（加糖練乳）」を加えることには、単に甘みをつけるだけではない非常に重要な役割があります。この記事では、パン作りにおける練乳の役割や、砂...