材料選び・代用・計算・保存 夏のパン作りは仕込み水の温度で決まる!失敗を防ぐ計算式とプロの冷やし方
夏のパン作りで一番の悩みどころは、生地の温度が上がりすぎてしまうことではないでしょうか。室温が高い夏場は、何も対策をしないと捏ね上げ温度が目標を大きく超えてしまい、ベタつきや過発酵の原因になってしまいます。そんな夏のパン作りを成功させる最大...
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