パン作りを始めると、健康や風味のために「全粒粉」を取り入れてみたくなりますよね。しかし、いざ全粒粉を使おうと思うと、どのくらいの量を混ぜれば良いのか迷ってしまうことも多いはずです。強力粉と同じ感覚で使うと、生地が膨らまなかったり、食感がボソ...

パン作りを始めると、最初に迷うのが小麦粉選びではないでしょうか。スーパーの棚には多くの種類が並び、レシピ本には「国産小麦」や「外国産小麦」と指定されていることもあります。外国産と国産では、実はパンの膨らみ方や食感、そして風味に大きな差が生ま...

手作りパンの世界に足を踏み入れると、必ず一度は耳にするのが「はるゆたか」という名前ではないでしょうか。一般的な強力粉と何が違うのか、なぜこれほどまでに人気があるのか、気になっている方も多いはずです。小麦粉の種類を変えるだけで、パンの焼き上が...

パン作りを趣味にしている方なら、一度はその名前を聞いたことがある「キタノカオリ」。北海道産の小麦粉の中でも絶大な人気を誇る強力粉ですが、なぜこれほどまでに多くの人を虜にするのでしょうか。この記事では、強力粉キタノカオリの特徴について、色、香...

パン作りを趣味にしていると、一度は耳にするのが「春よ恋」という小麦粉の名前ではないでしょうか。国産小麦の中でも特に人気が高く、プロのベーカリーから家庭でのパン作りまで幅広く愛用されています。しかし、実際にどのような特徴があるのか、他の強力粉...

パン作りを本格的に始めると「モルトエキス」という材料をレシピで見かけるようになります。特にハード系のパンを作る際には欠かせないアイテムですが、具体的にどんな役割があり、どのように使うのか疑問に思う方も多いのではないでしょうか。パンに使うモル...

手作りパンをより美味しく、本格的な味わいに仕上げたいと思ったことはありませんか。実は、パンのレシピに「練乳（加糖練乳）」を加えることには、単に甘みをつけるだけではない非常に重要な役割があります。この記事では、パン作りにおける練乳の役割や、砂...

パン作りをしているときに、「牛乳が足りないけれど買いに行くのが面倒」「もっとヘルシーに仕上げたい」と思ったことはありませんか？そんなときに便利なのが、アーモンドミルクによる代用です。植物性ミルクとして人気の高いアーモンドミルクは、パン作りの...

パン作りをしている最中に「牛乳が足りない！」と焦った経験はありませんか。あるいは、健康志向やアレルギーの問題で、牛乳の代わりに豆乳を使いたいと考えている方も多いでしょう。豆乳はパン作りにおいて、非常に優れた代用素材となります。しかし、単に牛...

パン作りをしていると「卵黄だけ」を使うレシピや、逆に「卵白だけ」を使うレシピに出会うことがよくあります。ブリオッシュのようにリッチな生地を焼きたい時は卵黄が重宝されますが、その一方で残った卵白の使い道に困ってしまうこともあるのではないでしょ...