新しく購入した食パン型がアルタイト製だったとき、そのまま生地を入れて焼いてはいけないことをご存じでしょうか。アルタイトの型を使い始める前には、必ず「空焼き（からやき）」という大切な準備工程が必要になります。食パン型アルタイトの空焼き方法を正...

お気に入りのパン屋さんで購入した食パンや、朝食のバゲットがうまく切れずにボロボロになってしまった経験はありませんか。パン専用のナイフであるブレッドナイフは、その特殊な形状ゆえに「一度切れ味が落ちたら終わり」と思われがちです。しかし、適切な方...

ホームベーカリーで焼いたパンや、お気に入りのパン屋さんで購入した一本の食パンを、自宅で均一にスライスするのは意外と難しいものです。せっかくの美味しいパンも、断面がガタガタになってしまったり、厚さがバラバラになってしまったりすると、少し残念な...

パンを家族や友人と分ける際、5等分や7等分といった奇数の切り分けに悩むことはありませんか。偶数なら半分に切る工程を繰り返せば良いのですが、奇数は目分量だとどうしても厚さにバラつきが出てしまいがちです。せっかくのおいしいパンだからこそ、全員に...

パン作りを本格的に始めると、道具選びで迷うことが増えてきます。特に「ガス抜きめん棒」は、表面がデコボコとした独特の形状をしており、普通の平らなめん棒と何が違うのか疑問に思う方も多いでしょう。このガス抜きめん棒の仕組みを理解することは、パンの...

パン作りを始めようとした時、レシピに出てくる「パンマット」が手元になくて困ったことはありませんか？パンマットは生地の水分を適度に保ちながら、成形やベンチタイムをスムーズにする便利な道具です。しかし、たまにしかパンを焼かない方にとっては、わざ...

パン作りを本格的に始めると、成形前のベンチタイムや二次発酵で欠かせないのが「パンマット」ですよね。キャンバス地とも呼ばれるこの厚手の布は、パン生地の余分な水分を吸い取り、ふっくらとした仕上がりを支えてくれる頼もしい道具です。しかし、いざ使っ...

自宅で美味しいパンを作りたいと思ったとき、一番のハードルになるのが「捏ね（こね）」の作業ではないでしょうか。手で捏ねるのもパン作りの醍醐味ですが、時間がかかる上に体力も使います。特に、水分量の多い生地や大量のパンを作る場合、手作業では限界を...

せっかく時間をかけてパンを手作りしたのに、焼き上がったパンを切ってみたら「中がベタベタで生焼けだった」という経験はありませんか。外側はこんがりと美味しそうな色がついているのに、パンの中まで火が通らない理由はいくつか考えられます。オーブンの設...

せっかく一生懸命こねて、ふっくらと発酵させたパン。焼き上がりにワクワクしながらオーブンを開けたら、表面は完璧なのに底だけが真っ黒に焦げていた……。そんな経験はありませんか。底が焦げてしまうと、苦味が強く出るだけでなく、せっかくのパンの食感も...