失敗から学ぶ！原因と対処法

パン作りの準備を終えてひと息ついたとき、ふと視界に入ってきた未開封のドライイースト。「あれ？入れたっけ？」と青ざめた経験は、パン作りをする人なら一度はあるかもしれません。せっかく計量してこねた生地を捨ててしまうのは、あまりにも悲しいですよね...

「せっかく時間をかけてパンを作ったのに、全然膨らまなかった…」「切ってみたら中が生焼けだったり、変な酸っぱい匂いがしたりする」そんな経験をして、肩を落としている方もいるのではないでしょうか。パン作りは温度や湿度、発酵のタイミングなど、少しの...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パン生地が手にまとわりついて離れない！」パン作りをしていると、一度はそんな経験があるのではないでしょうか。ベタベタの生地と格闘しているうちに、このまま焼いてしまっていいのか、それとも何か対処すべきなのか迷って...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パン生地がベタベタで手にまとわりつく…」「丸めようとしてもドロドロで、全然成形できない！」パン作りをしていると、こうしたトラブルに直面して焦ってしまうことがありますよね。手にべっとりとついた生地を見ると、「も...

「せっかく時間をかけてこねたのに、パン生地が全然膨らまない…」パン作りをしていると、誰もが一度はこんな経験をするのではないでしょうか。ボウルの蓋を開けた瞬間、変化のない生地を見て落ち込んでしまう気持ち、痛いほどよくわかります。でも、その生地...

「レシピ通りの時間待ったのに生地が全く膨らまない」「うっかり放置しすぎて酸っぱい匂いがする…」。パン作りをしていると、こうしたパンの発酵失敗に直面することは珍しくありません。せっかく時間をかけて丁寧にこねた生地がうまくいかないと、本当に悲し...

「レシピ通りに作ったはずなのに、いつまで経ってもパン生地が膨らまない……」パン作りをしていると、誰もが一度は直面するこの悩み。ボウルの中の生地がうんともすんとも言わない状態を見ると、不安になりますよね。パンが発酵しないのには、必ず具体的な理...

「せっかく生地を一生懸命こねて一次発酵までは順調だったのに、いざ成形して二次発酵させようとしたら、ちっとも大きくならない……。」そんな経験はありませんか？パン作りにおいて、焼き上がり直前の二次発酵は、パンのふわふわ感やボリュームを決める非常...

「せっかく時間をかけてパンを作ったのに、なぜか膨らまない」「焼き上がったパンからアルコールのようなツンとする匂いがする」そんな経験はありませんか？それはもしかすると、パン作りにおける最大の壁の一つ、「過発酵」が原因かもしれません。発酵はパン...

せっかく時間をかけて手作りパンを焼いたのに、食べてみたら「なんだかドライイースト臭い…」と感じてがっかりした経験はありませんか。焼きたての香ばしい小麦の香りを期待していたのに、独特の発酵臭やイーストの匂いが強いと、美味しさも半減してしまいま...