失敗から学ぶ！原因と対処法

せっかく丁寧に生地をこねて成形したのに、焼き上がったパンの表面がバリバリに割れてしまったり、意図しない場所から生地が飛び出したりして、ガッカリした経験はありませんか。パンの表面が割れる原因は、材料の配合から発酵の具合、さらにはオーブンの入れ...

せっかく一生懸命こねて、じっくり発酵させたパン。オーブンの扉を開けた瞬間に、表面が黒っぽく焦げていたり、焼き色が濃すぎたりしてがっかりした経験はありませんか。理想のきつね色に仕上げるのは、パン作りにおいて非常に難しい工程の一つです。パンの焼...

せっかく一生懸命こねて成形したパンが、オーブンから出てきたときに白っぽいままだと、少し残念な気持ちになりますよね。パンの焼き色が薄い原因は、単に焼き時間が足りないだけではなく、材料の配合や発酵の具合、さらにはオーブンのクセなど、さまざまな要...

手作りパンを焼いて、いざカットしてみた時に大きな穴が開いていてガッカリした経験はありませんか。せっかく一生懸命にこねて時間をかけて発酵させたのに、パンに空洞ができる原因がわからないと、次も同じ失敗をしてしまうのではないかと不安になりますよね...

せっかく一生懸命こねて焼き上げたパンを型から出してみたら、底の部分に大きな穴が開いていたり、角が凹んでいたりしてガッカリした経験はありませんか。この「底抜け」と呼ばれる現象は、手作りパンにおける代表的な失敗の一つです。見た目が損なわれるだけ...

焼きたての香ばしい匂いに包まれて、オーブンの扉を開けた瞬間。「あれ？思ったより平べったい…」「カフェのような美しい腹割れができていない」と、がっかりした経験はありませんか？スコーンは材料がシンプルだからこそ、ちょっとした工程の違いが仕上がり...

焼き上がったオーブンの扉を開けた瞬間、期待していたふっくらとしたパンではなく、ぺしゃんこの白い塊が目の前に現れたときのがっかり感。米粉パン作りを始めたばかりの方が必ずといっていいほど直面するのが、この「膨らまない」「お餅のようになってしまう...

パン作りを楽しんでいる中で、オーブンから取り出したパンを切ってみたら中がねっちょりしていた、あるいは食べた時に粉っぽい感じがした、という経験はありませんか？一生懸命作ったパンが「生焼け」だと分かった時のショックは大きいものです。しかし、そこ...

「しょっぱいパン」と聞いて、みなさんはどんなパンを思い浮かべますか？ジュワッとバターが染み出した人気の「塩パン」でしょうか。それとも、パン作りで分量を間違えて「しょっぱくなってしまったパン」のことでしょうか。実はこの言葉、美味しい惣菜パンを...

オーブンの扉を開けた瞬間、こんがりと美味しそうなきつね色に焼けたパンを期待していたのに、そこにあったのは白っぽいままのパンだった……。そんな経験はありませんか？レシピ通りに作ったはずなのに、「パン 焼き色つかない」という悩みは、多くのパン作...