失敗から学ぶ！原因と対処法

憧れのサクサクしたクロワッサンを自宅で作ろうと挑戦したのに、焼き上がってみたら「ただのデニッシュ風のパン」や「バターが染み出した固いパン」になってしまった経験はありませんか。せっかく時間をかけて生地を折り込んだのに、断面がきれいな層にならず...

サクサクの層が重なり、一口食べると芳醇な香りが広がるクロワッサンは、パン好きにはたまらない存在ですよね。しかし、自分で焼こうとすると、天板にバターが溶け出してしまったり、温め直した際にベチャッとしてしまったりと、バターの扱いに悩む方も多いの...

バターロール作りで、思うように形が決まらず悩んでいませんか。せっかく丁寧に捏ねた生地でも、焼き上がると横に広がったり巻き目が消えたりして、バターロールの形が崩れることはよくある悩みです。パン作りの中でも成形が難しいとされるバターロールですが...

手作りメロンパンに挑戦したとき、多くの人が直面する悩みが「クッキー生地のべたつき」です。レシピ通りに作っているはずなのに、手にくっついて成形がうまくいかなかったり、パン生地に乗せるときに形が崩れてしまったりすると、せっかくのパン作りが台無し...

メロンパン作りで多くの人が直面するのが、焼き上がりにクッキー生地がボロボロと割れてしまう悩みです。せっかく丁寧に網目模様をつけても、二次発酵やオーブンの中で無残に割れてしまうと、見た目の美しさが損なわれてしまいますよね。実は、メロンパンのク...

せっかく時間をかけてパンを手作りしたのに、焼き上がったパンを切ってみたら「中がベタベタで生焼けだった」という経験はありませんか。外側はこんがりと美味しそうな色がついているのに、パンの中まで火が通らない理由はいくつか考えられます。オーブンの設...

せっかく一生懸命こねて、ふっくらと発酵させたパン。焼き上がりにワクワクしながらオーブンを開けたら、表面は完璧なのに底だけが真っ黒に焦げていた……。そんな経験はありませんか。底が焦げてしまうと、苦味が強く出るだけでなく、せっかくのパンの食感も...

せっかく心を込めてパンを捏ねて、形を整えてオーブンに入れたのに、焼き上がってみたら「一部だけ真っ黒で、反対側は真っ白」という経験はありませんか。パンの焼き色がムラになる原因は、単にオーブンの性能だけではありません。実は生地の水分量や成形の方...

自宅で手軽に焼きたてのパンが楽しめるホームベーカリーですが、焼き上がったパンの底に残る大きな「羽の跡」にガッカリしたことはありませんか。せっかく綺麗に膨らんでも、羽を引き抜くときにパンが大きく破れてしまったり、深い空洞ができたりすると、プレ...

パン作りをしていて「もっとふわふわにしたい」と一生懸命に捏ねているうちに、生地の様子がおかしくなった経験はありませんか。パン作りにおいて捏ねる工程は非常に重要ですが、実はやりすぎてしまうと逆効果になることがあります。せっかく時間をかけて準備...