レシピ・種類・自家製酵母

「自宅で焼きたてのパンが食べたいけれど、手ごねは大変そう…」そんな風に思っていませんか？実は、パン作りの最大のハードルである「こねる」作業をまったくしなくても、お店のように美味しいパンは作れるのです。その代表格が「こねないフォカッチャ」。材...

「家でパンを焼いてみたいけれど、パサパサになってしまわないか心配……」「もっと手軽に、お店のようなしっとりしたパンを作りたい」そんなふうに感じたことはありませんか？実は、いつものパン作りに「ヨーグルト」をプラスするだけで、驚くほどしっとり、...

「自宅でフランスパンを焼いてみたい！」と思い立ち、レシピを検索してみると、「バゲット」や「バタール」といった言葉が次々と出てきて戸惑ったことはありませんか？見た目はどれも美味しそうなハード系のパンですが、実はそれぞれに明確な定義や特徴の違い...

「この食パン、1斤って書いてあるけれど意外と軽い気がする」「レシピ通りに作ったはずなのに、型から溢れてしまった」……パン作りや日々の暮らしの中で、そんなふうに感じたことはありませんか？実は「食パンの重さ」には、法律で決められた明確な定義と、...

焼き立てのバターの香りに包まれる瞬間は、パン作りをする人にとって至福の時間ですよね。パン屋さんでよく見かける「クロワッサン」と「デニッシュ」。どちらもサクサクとした層が魅力的ですが、この2つが合わさったような「デニッシュクロワッサン」という...

長野県のソウルフードとして、テレビやSNSでも話題の「牛乳パン」。分厚くふわふわのパン生地に、真っ白なミルククリームがたっぷりとサンドされたその姿は、見るだけで幸せな気持ちになりますよね。しかし、そのボリュームゆえに「カロリーはいったいどの...

「ヘルシオでケーキを焼くと、お店のように美味しくなるって本当？」「水蒸気を使うオーブンだと、ケーキが水っぽくならないか心配……」ヘルシオ（Healsio）は、過熱水蒸気という独自の技術を使った「ウォーターオーブン」として人気ですが、実はお菓...

「家には蒸し器がないけれど、ふわふわの蒸しパンが食べたい」と思ったことはありませんか？実は、普段パン作りやお菓子作りに使っているオーブンを活用すれば、専用の蒸し器がなくても美味しい蒸しパンを作ることができます。その鍵となるのが「湯煎焼き（ゆ...

お誕生日やクリスマス、バレンタインなど、特別な日のケーキ作りに欠かせないのが、茶色くシックな色合いのスポンジ生地です。真っ白なクリームや赤いイチゴとのコントラストが美しく、チョコレートの濃厚な風味が楽しめるこの生地は、多くの人を魅了します。...

「お店で食べるタルトはあんなにサクサクで香ばしいのに、家で作るとなんだか違う…」そんな風に思ったことはありませんか？その秘密は、実は「アーモンドプードル」の使い方にあるかもしれません。アーモンドプードルは、タルト作りにおいて「サクサクの土台...