レシピ・種類・自家製酵母

フランス発祥のブリオッシュは、バターと卵を贅沢に使用したリッチな味わいが魅力のパンです。お家で作るには少しハードルが高いと感じる方も多いかもしれませんが、材料の選び方や温度管理のコツを掴めば、パン屋さんで並んでいるような本格的なクオリティに...

パン屋さんの棚に並ぶ「食パン」と「パンドミ」。見た目はどちらも四角や山型でよく似ていますが、いざ買おうとすると「パンドミと食パンの違いって何だろう？」と疑問に思うことはありませんか。実は、この2つには名前の由来だけでなく、材料の配合や食感に...

パン屋さんで見かける「リュスティック」と「バゲット」。どちらもフランスを代表するハード系のパンとして人気がありますが、具体的に何が違うのか疑問に思ったことはありませんか？一見すると似たような素材で作られているように見えますが、実はその製法や...

カンパーニュを作ってみたいけれど、専用の発酵籠（バヌトン）を持っていないからと諦めていませんか？あの独特の模様や形は魅力的ですが、実は専用の道具がなくても、家にある身近なアイテムで十分に代用が可能です。初心者の方でも、工夫次第で本格的な見た...

手作りのちぎりパンは、その見た目の可愛らしさと、分け合って食べる楽しさが魅力です。中でも18cmのスクエア型（正方形の型）は、家庭用のオーブンでも扱いやすく、家族で食べるのにちょうど良いサイズ感として人気があります。せっかく「ちぎりパン 1...

ベーグルを自宅で焼いてみたけれど、お店で売っているようなぴかぴかと輝くようなツヤが出ない、と悩んでいる方は多いのではないでしょうか。あの独特のツヤとハリのある表面は、ベーグル作りにおける最大の魅力であり、おいしさの象徴でもあります。実は、ベ...

ベーグルを作るときに欠かせない工程が、焼く前にお湯で茹でる「ケトリング」です。パン作りの中でも非常に珍しいこの作業には、ベーグルをベーグルたらしめる重要な役割が隠されています。なぜわざわざお湯に通すのか、その理由を知るとパン作りがもっと楽し...

塩パンを家で作ってみたけれど、バターが全部溶け出してしまったり、きれいな三日月形にならなかったりして悩んでいませんか？外はカリッと、中はジュワッとした理想の塩パンを作るためには、成形の工程が非常に重要です。この記事では、塩パンの成形のコツを...

まるでお餅のように白く、赤ちゃんのほっぺたのように柔らかい「白パン」。その独特のふわふわした食感は、子供から大人まで多くの人を虜にします。しかし、いざ自宅で挑戦してみると、表面が茶色く色づいてしまったり、翌日には硬くなってしまったりと、意外...

お家で焼きたてのパンが食べたいけれど、オーブンを使うのは少しハードルが高いと感じていませんか。予熱に時間がかかったり、天板の片付けが大変だったりと、パン作りをためらってしまう理由は意外と多いものです。そんなときにおすすめしたいのが、フライパ...