レシピ・種類・自家製酵母

手作りパンの中でも人気の高いメロンパン。あの特徴的な格子模様がきれいに付いていると、見た目も華やかで食欲をそそりますよね。しかし、いざ自分で作ってみると「模様が消えてしまった」「線がガタガタになってしまう」といった悩みを抱える方も多いのでは...

パン屋さんで見かける、麦の穂の形をした「ベーコンエピ」。あの独特で複雑そうな形を見て、「自宅で作るのは難しそう」と感じている方も多いのではないでしょうか。しかし、実は特別な道具は必要ありません。家庭にあるキッチンバサミ一本で、あの美しい形を...

イングリッシュマフィンといえば、表面についた黄色い粒々とした食感が特徴的ですよね。あの独特の香ばしさとカリッとした歯ざわりを生み出しているのが「コーングリッツ」です。しかし、いざ手作りしようと思ったときに、スーパーで見つからなかったり、使い...

カレーのお供に欠かせないナンですが、お店のような味を家で再現するのは難しそうだと感じていませんか。実は、専用の窯がなくても「ナン フライパン レシピ」を活用すれば、驚くほど手軽にふっくらとしたナンが作れます。特別な道具は必要ありません。お家...

手作りのピザ生地を作ったけれど、その日のうちに食べきれなかったり、あえて時間を置いて美味しくしたかったりすることはありませんか。実は、ピザ生地を冷蔵庫で3日ほど寝かせる「低温長時間発酵」という手法は、パン作りやピザ作りの愛好家の間ではよく知...

イタリア生まれのフォカッチャは、シンプルながらも奥が深いパンです。そのまま食べても美味しいですが、さまざまな具材をのせて焼き上げることで、バリエーションが無限に広がります。自宅でパンを焼く方や、市販のフォカッチャをアレンジしたい方にとって、...

フランス発祥のブリオッシュは、バターと卵を贅沢に使用したリッチな味わいが魅力のパンです。お家で作るには少しハードルが高いと感じる方も多いかもしれませんが、材料の選び方や温度管理のコツを掴めば、パン屋さんで並んでいるような本格的なクオリティに...

パン屋さんの棚に並ぶ「食パン」と「パンドミ」。見た目はどちらも四角や山型でよく似ていますが、いざ買おうとすると「パンドミと食パンの違いって何だろう？」と疑問に思うことはありませんか。実は、この2つには名前の由来だけでなく、材料の配合や食感に...

パン屋さんで見かける「リュスティック」と「バゲット」。どちらもフランスを代表するハード系のパンとして人気がありますが、具体的に何が違うのか疑問に思ったことはありませんか？一見すると似たような素材で作られているように見えますが、実はその製法や...

カンパーニュを作ってみたいけれど、専用の発酵籠（バヌトン）を持っていないからと諦めていませんか？あの独特の模様や形は魅力的ですが、実は専用の道具がなくても、家にある身近なアイテムで十分に代用が可能です。初心者の方でも、工夫次第で本格的な見た...