breadadmin1

「このパンのレシピ、どうしてバターじゃなくてショートニングなんだろう？」パン作りをしていると、そんな疑問を持ったことはありませんか。スーパーの製菓材料コーナーでなんとなく見かける白い固形油脂、ショートニング。実は、パンの食感や扱いやすさを劇...

「こねないパン」を作ってみたけれど、なんだか硬くておいしくない、お店のパンとは程遠い出来上がりになってしまった…という経験はありませんか？手間がかからず簡単そうに見える「こねないパン」ですが、実はただ放置すればよいわけではありません。美味し...

パン屋さんで売られているバゲットのような、パリッとした香ばしい皮と、気泡がボコボコと入った本格的なハードパン。お家で焼こうとしても、「なかなか焼き色がつかない」「クープが開かない」といった悩みに直面したことはありませんか？その解決の鍵を握っ...

「レシピ通りに作っているのに、パンがパサつく」「生地がベタついてうまくまとまらない」……そんな悩みを抱えていませんか？その原因は、もしかすると「水和（すいわ）」がうまくいっていないからかもしれません。水和は、パン生地の中で水と小麦粉が出会う...

焼き立てのパンの香ばしさと、優雅な紅茶の香りが部屋いっぱいに広がる瞬間は、パン作りをする人にとって至福のひとときです。いつものパン生地に紅茶を加えるだけで、まるでカフェで過ごしているような贅沢な気分を味わえます。しかし、「紅茶の香りがうまく...

「健康のためにパンの砂糖を減らしたい」「砂糖なしでもパンは膨らむの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、パン作りに欠かせないと思われがちな砂糖ですが、入れなくてもパンを作ることは可能です。しかし、砂糖を抜くと、パンの膨らみや食感、焼き...

自宅で焼くベーグルの魅力は、なんといっても自分好みの食感を追求できることです。「お店のようなむっちり感がほしい」「子供でも食べやすいふわふわにしたい」そんな願いを叶える鍵は、実は「小麦粉選び」にあります。ベーグルは材料がシンプルな分、粉の個...

ふんわりと漂う香ばしい匂いと、噛みしめるたびに広がる豊かな風味。パン作りをする方なら一度は気になったことがあるかもしれない「胚芽パン」。健康志向の高まりとともに、パン屋さんだけでなくスーパーでも見かける機会が増えてきましたが、具体的にどのよ...

せっかく時間をかけて生地をこねたのに、ボウルを開けてみたら「あれ？全然大きくなっていない……」という経験はありませんか？パン作りにおいて、生地がふっくらと膨らむ一次発酵は、美味しいパンを作るための最も重要なステップのひとつです。しかし、キー...

「パンを焼こうと思ったのにバターがない！」「カロリーが気になるからバターなしで作りたいけれど、失敗しないかな？」そんなふうに悩んだことはありませんか？パン作りにおいて、バターなどの油脂はとても重要な役割を持っていますが、実はないままでも美味...