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「レシピ通りに作ったはずなのに、パンが膨らまない」「焼き上がりがなんだか酸っぱい気がする」……。そんな経験はありませんか？パン作りにおいて、材料の計量と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「温度管理」です。イーストは生き物ですので、活動...

パン作りのレシピや材料を見ていると、「天然酵母」や「酒種（さかだね）」、そして「麹（こうじ）」といった言葉を目にすることがあります。「これらはどう違うの？」「麹を入れればパンは膨らむの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、麹と酵母は生...

「オーブンの中では完璧に膨らんでいたのに、冷めたら側面がベコっとへこんでしまった……」パン作り、特に食パンを焼くときに、このような経験をしてがっかりしたことはありませんか？これは「腰折れ（ケーブイン）」と呼ばれる現象で、パン作りをする多くの...

「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな憧れを抱きながらも、「ウチには大きなオーブンレンジがないから……」と諦めていませんか？実は、立派なオーブンがなくても、身近な「手作りパンが焼けるオーブントースター」があれば、美味しいパンを自宅で楽...

「最近、SNSでよく見るあのパンは何だろう？」「お家で焼くパンのレパートリーを増やしたい」そんなふうに思っていませんか？パンの世界は今、見た目のインパクトと新しい食感を追求した「進化系」が次々と登場し、かつてないほどの盛り上がりを見せていま...

パン作りのレシピを見ていると、材料のリストや工程の中に「ドレッジ」という言葉が登場することがあります。「ドレッジとは一体どんな道具なのだろう？」「必ず持っていないといけないものなの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。実はこの道具、...

「自宅で手作りパンを焼きたいけれど、大きなオーブンレンジを持っていない」「パン作りを始めたいけれど、もっと手軽にできないかな？」そんなふうに思っていませんか？実は、どこのご家庭にもある「オーブントースター」でも、おいしいパンを焼くことができ...

ふっくらと焼き上がったパンの香りや食感は、私たちの心を幸せな気持ちにしてくれます。この美味しさを生み出す最大の功労者が「酵母」であり、その働きである「発酵」です。レシピ通りに作っているつもりでも、なぜかパンが膨らまなかったり、酸っぱくなって...

パン作りにおいて、焼き上がりのふっくら感や食感を左右する非常に重要な工程、それが「二次発酵」です。一次発酵まではうまくいったのに、焼いてみたら思ったよりも膨らまなかったり、食感が硬くなってしまったりした経験はありませんか？実はその原因、二次...

「レシピ本に『スケッパー』と書いてあるけれど、一体どんな道具なの？」と疑問に思ったことはありませんか。パン作りを始めたばかりの方にとって、聞き慣れない道具の名前は少しハードルが高く感じるかもしれません。しかし、スケッパーはパン作りにおいて、...