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「健康に良いと聞いて小麦胚芽を買ってみたけれど、使い切れずに残っている」「パン作りに入れてみたいけれど、どのくらい入れたらいいの？」そんな疑問をお持ちではありませんか？小麦胚芽は、小麦の粒の中でも特に栄養が凝縮された貴重な部分です。香ばしい...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パンがカチカチに硬くなってしまった」「焼き上がりの形がいびつで、中が生焼けのような食感…」そんな経験はありませんか？それはもしかすると、パンの発酵不足が原因かもしれません。パン作りにおいて、発酵はパンのふんわ...

パン作りにおいて、生地の出来栄えを左右する最も重要な工程が「発酵」です。専用の発酵器を持っていなくても、ポイントさえ押さえれば、ご家庭の常温環境でおいしいパンを焼くことは十分に可能です。しかし、日本の気候は四季によって室温や湿度が大きく変化...

朝食の定番である食パンを、もっと特別なものにしたいと思ったことはありませんか？いつもの砂糖をハチミツに変えるだけで、驚くほどしっとりとした食感と、芳醇な香りが楽しめる「ハチミツ食パン」が焼き上がります。パン作りにおいて、ハチミツは単なる甘味...

パン作りのレシピを見ていると、材料の欄に「ショートニング」という名前をよく見かけます。「バターじゃダメなの？」「どんな効果があるの？」と疑問に思ったことはありませんか。ショートニングは、パンの食感を劇的に変えることができる便利な油脂です。無...

「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな贅沢な朝を夢見たことはありませんか？しかし、現実は甘くありません。朝から粉を計量してこねて、発酵を待って…となると、早起きどころか徹夜に近い努力が必要になってしまいます。「パン作りは時間がかかるか...

パン作りをしようと思い立った時、レシピにある「スキムミルク」が手元になくて困った経験はありませんか？「わざわざ買いに行くのも面倒だし、家にあるもので代用できないかな」と考える方は多いはずです。実は、スキムミルクは牛乳や豆乳、さらにはお水だけ...

焼きたてのパンやケーキを美味しく仕上げるために欠かせないアイテム、それがケーキクーラーです。「たまにしか焼かないから、製菓専門店で高いものを買うのはちょっと……」と迷っている方も多いのではないでしょうか。実は、ダイソーやセリアなどの100均...

焼き上がったパンから漂う、香ばしい小麦の香り。健康志向の高まりとともに、自宅でのパン作りに「全粒粉（ぜんりゅうふん）」を取り入れたいと考える方が増えています。しかし、いざスーパーや製菓材料店に行くと、「全粒粉強力粉」や「全粒粉」といった表記...

「お店のようなむぎゅっとしたベーグルが焼きたいのに、なぜかふかふかのパンになってしまう」「もちもち食感を出すにはどの粉を使えばいいの？」そんな悩みをお持ちではありませんか。実は、ベーグルの仕上がりを決定づける最大の要因は「強力粉選び」にあり...