未分類 スーパー強力粉とは？普通の粉との違いや特徴をわかりやすく解説
「自宅で焼くパンが、お店のようにふっくら膨らまない」「ベーグルを作っても、理想のモチモチ食感にならない」と悩んだことはありませんか？その悩み、もしかすると使っている「粉」を変えるだけで劇的に解決するかもしれません。パン作りのレシピで時折見か...
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その他 ゴディパンはまずい？実際の口コミとパン好きが教える本当の評判
「世界のGODIVAがパン屋さんを作った」と話題沸騰のゴディパン。「一度は食べてみたい」と思う一方で、検索画面に出てくる「ゴディパン まずい」という不穏なキーワードが気になっていませんか？高級チョコレートブランドが手掛けるパンとなれば、期待...
失敗から学ぶ！原因と対処法 パン発酵しない時の原因と復活方法！失敗しないコツを解説
「レシピ通りに作ったはずなのに、いつまで経ってもパン生地が膨らまない……」パン作りをしていると、誰もが一度は直面するこの悩み。ボウルの中の生地がうんともすんとも言わない状態を見ると、不安になりますよね。パンが発酵しないのには、必ず具体的な理...
基本工程・製法・発酵の知識 パンの二次発酵は冷蔵庫におまかせ！朝焼きたてを楽しむ方法
「平日の朝から焼きたてのパンが食べたいけれど、早起きして生地をこねるのは無理…」そんなふうに諦めていませんか？パン作りにおいて、発酵時間は最大のハードルです。しかし、実は「冷蔵庫」を活用して「二次発酵」を行うことで、その常識を覆すことができ...
失敗から学ぶ！原因と対処法 パンが二次発酵で膨らまない原因とは？失敗しないコツと対処法
「せっかく生地を一生懸命こねて一次発酵までは順調だったのに、いざ成形して二次発酵させようとしたら、ちっとも大きくならない……。」そんな経験はありませんか？パン作りにおいて、焼き上がり直前の二次発酵は、パンのふわふわ感やボリュームを決める非常...
基本工程・製法・発酵の知識 オーバーナイト法とは？パン作りが劇的に変わる低温長時間発酵の魅力
「朝から焼きたてのパンを食べたいけれど、早起きは苦手」「パン作りは時間がかかって一日仕事になってしまう」そんな悩みをお持ちではありませんか？実は、プロのパン職人も実践している「オーバーナイト法」を取り入れるだけで、そんな悩みが一気に解決する...
レシピ・種類・自家製酵母 蜂蜜食パンを極める！しっとり甘い極上レシピのコツと失敗しないポイント
焼き立てのパンから漂う、ふんわりと甘い蜂蜜の香り。朝食に「蜂蜜食パン」が出てきたら、それだけで一日が幸せな気分でスタートできそうですよね。蜂蜜をたっぷりと使った食パンは、普通の砂糖で作るパンとは一味違う、しっとりとした口どけと豊かな風味が魅...
基本工程・製法・発酵の知識 パンは野菜室で保存？発酵？正しい使い方とメリットを解説
「パンを野菜室に入れたらどうなるの？」パン作りを楽しむ方や、美味しいパンを少しでも長く保存したい方にとって、冷蔵庫の「野菜室」は気になる存在ではないでしょうか。実は、野菜室はパン作り（発酵）においては魔法のような空間ですが、焼いたパンの保存...
失敗から学ぶ！原因と対処法 過発酵の原因と対策！パンが酸っぱい・膨らまない時の救済方法
「せっかく時間をかけてパンを作ったのに、なぜか膨らまない」「焼き上がったパンからアルコールのようなツンとする匂いがする」そんな経験はありませんか？それはもしかすると、パン作りにおける最大の壁の一つ、「過発酵」が原因かもしれません。発酵はパン...
道具・オーブン・ＨＢ活用 食パン作りにおすすめのオーブンとは？選び方から人気機種まで
自宅でふんわりとした食パンを焼く生活、憧れますよね。パン作りにおいて、材料の配合や捏ね方と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「オーブン選び」です。「レシピ通りに作ったはずなのに、膨らみが悪い」「焼き色が薄い」「中が生焼けになってしまっ...