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パン作りを始めると必ず目にする「赤サフ」と「金サフ」。どちらもフランスのルサッフル社が製造する「サフ・インスタントドライイースト」のことで、世界中のパン職人に愛用されている定番商品です。しかし、パッケージの色が違うだけで、中身にどのような差...

「クッキーを作ろうと思ってバターを常温に戻すのを忘れていた！」そんな経験はありませんか？あるいは、レシピ本を見ていると「溶かしバター」を指定するものと、泡立て器でクリーム状にする「練りバター」を指定するものがあり、その違いに疑問を持ったこと...

スーパーの乳製品売り場で「生クリーム」を手に取るとき、脂肪分のパーセンテージや種類の違いに迷ったことはありませんか？特に「低脂肪」と書かれた生クリームは、カロリーが抑えられてヘルシーなイメージがある一方で、「泡立たない」「味が薄いのではない...

「レシピにアガーと書いてあるけれど、ゼラチンで代用できるのかな？」「作ったゼリーが固まらなかったり、食感が思っていたのと違う……」そんな経験はありませんか？実はアガーとゼラチンは、見た目は似ていても「原料」「固まる温度」「食感」がまったく異...

「ハード系のパンをもっと本格的に焼きたい」「こねる作業が大変で疲れてしまう」「生地がベタついて扱いづらい」といった悩みを持っていませんか。そんなパン作りの悩みを解決してくれるかもしれないのが、プロのパン職人も実践している「オートリーズ」とい...

焼きたてのパンの香ばしい匂いが部屋いっぱいに広がる瞬間は、何ものにも代えがたい幸せな時間です。自宅でおいしいパンが焼けたら素敵だな、と憧れる方は多いのではないでしょうか。「東京パン教室」で検索をすると、大手料理教室から個人の自宅サロン、プロ...

「お店で売っているような、しっとりとしてモチモチした食感のパンを焼いてみたい」と思ったことはありませんか？そんな方におすすめなのが、高加水パンです。水分をたっぷりと含ませることで、パサつきとは無縁の瑞々しい生地に仕上がります。一見、ベタつい...

焼き上がりの香ばしい香り、パリッとした皮（クラスト）の食感、そして中はもっちりとした素朴な味わい。パン屋さんで売られているあの可愛いプチフランスが、自宅のオーブンで焼けたら素敵だと思いませんか？「ハード系のパンは難しそう」と感じる方も多いか...

焼きたてのパンの香りが部屋いっぱいに広がる幸せな時間。そんな憧れの生活を自分の手で叶えてみませんか？「パン作りは難しそう」と感じている方でも、基礎から丁寧に教えてくれるパン教室に通えば、驚くほど美味しいパンが焼けるようになります。この記事で...

パン屋さんに入ると、色とりどりのドライフルーツやナッツがぎっしりと詰まった、ずっしり重いパンを見かけることはありませんか？それが「パンオフリュイ」です。フランス語でおしゃれな響きを持つこのパンは、噛みしめるたびにフルーツの甘みと小麦の香ばし...