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「レシピ通りに作ったはずなのに、パン生地が手にまとわりついて離れない！」パン作りをしていると、一度はそんな経験があるのではないでしょうか。ベタベタの生地と格闘しているうちに、このまま焼いてしまっていいのか、それとも何か対処すべきなのか迷って...

「自宅でお店のようなパリッとしたフランスパンを焼いてみたい」パン作りをしていると、誰もが一度はそんな憧れを抱くのではないでしょうか。強力粉で焼くパンも美味しいけれど、ハード系のパン特有のあの香ばしさや、軽やかな食感を出すには、少しだけ特別な...

「パンを作ろうと思ったのに強力粉が足りない！」「お菓子作りで薄力粉を切らしてしまった……」そんな経験はありませんか？キッチンで途方に暮れてしまう前に、ぜひこの記事を読んでみてください。実は、強力粉と薄力粉は、それぞれの特徴を理解して分量を調...

「パンを焼こうとしたら練乳が切れていた！」そんな経験はありませんか？練乳はパンにしっとりとした食感とミルキーなコクを与えてくれる名脇役ですが、常備していないご家庭も多いはずです。でも、諦める必要はありません。実は、どこのご家庭にもある「はち...

自宅でフランスパンやハード系のパンを焼きたいと思ったとき、レシピに「準強力粉」と書かれていて困ったことはありませんか。普段からパン作りをしている方でも、常備しているのは強力粉と薄力粉だけで、準強力粉までは持っていないというケースは非常に多い...

自宅でパン作りをしていると、「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかパンが硬くなってしまう」「お店のようなふわふわの食感が出せない」という悩みに直面することはよくあります。発酵の時間や温度管理ももちろん大切ですが、実はパンの出来栄えを大きく左...

自宅でパン作りを楽しむ方々の間で、近年特に注目を集めている国産小麦があります。それが、北海道生まれの「ゆめちから」です。「もちもちして美味しい」「よく膨らむ」という評判を聞いて、使ってみたいと思っている方も多いのではないでしょうか。しかし、...

自宅でパンを焼く時間は、焼き上がる香りとともに幸せな気持ちを運んできてくれますね。でも、頻繁に焼いていると気になってくるのが材料費、特に「強力粉」の価格ではないでしょうか。毎日食べるパンだからこそ、できるだけコストを抑えつつ、美味しいものを...

「パンを作りたいけれど強力粉を切らしてしまった」「お菓子作りで余った薄力粉をパンに使いたい」と考えたことはありませんか？一般的にパン作りには強力粉が使われますが、実は薄力粉でもパンを作ることは可能です。ただし、薄力粉でパンを作るとどうなるの...

「いつものパンを、もっとお店のような深い味わいにしたい」。そう思ったことはありませんか？レシピ通りに作っても、なんだか風味が物足りない、翌日にはパサついてしまう……。そんな悩みを解決してくれる魔法のような存在、それが「老麺（ろうめん）」です...