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「健康のために砂糖を控えたい」「もっとしっとりしたパンを焼きたい」という思いから、パン作りのレシピにある砂糖をはちみつに置き換えてみたいと考えたことはありませんか？はちみつは自然な甘さと豊富な栄養価が魅力ですが、砂糖とまったく同じ感覚で使っ...

自宅で焼きたてのパンを作る時間は、何にも代えがたい幸せなひとときです。しかし、パン作りを始めたばかりの方や、これから本格的に挑戦したいと考えている方にとって、意外と悩みの種になるのが「パン生地をどこでこねるか」という問題ではないでしょうか。...

パン作りにおいて、すべての努力が形になる瞬間、それが「焼成（しょうせい）」です。粉を計量し、一生懸命こね、時間をかけて発酵させた生地が、オーブンの中でふっくらと膨らみ、香ばしい焼き色をまとって「パン」へと生まれ変わる。このドラマチックな工程...

「パンを焼こうとしたら、メープルシロップが足りない！はちみつで代用しても大丈夫？」「レシピにはちみつと書いてあるけれど、家にあるメープルシロップを使いたい。」パン作りをしていると、こうした材料の悩みはつきものですよね。結論から言うと、メープ...

パン作りのレシピを見ていると「ドライイースト3g」と書かれているのに、手元には計量スプーンしかないという経験はありませんか？あるいは「小さじ1」とあるけれど、これは一体何グラムなんだろうと疑問に思うこともあるでしょう。パン作りにおいて、イー...

パン作りの準備を終えてひと息ついたとき、ふと視界に入ってきた未開封のドライイースト。「あれ？入れたっけ？」と青ざめた経験は、パン作りをする人なら一度はあるかもしれません。せっかく計量してこねた生地を捨ててしまうのは、あまりにも悲しいですよね...

せっかく時間をかけて生地をこね上げても、焼き上がったパンがいびつだったり、膨らみが足りなかったりすることはありませんか？実はその原因、パン作りの工程にある「丸め」にあるかもしれません。パンの丸め方は、単に形を整えるだけの作業ではなく、パンの...

自宅でパン作りを楽しむ方にとって、材料費、特にベースとなる強力粉の価格は気になるところではないでしょうか。「スーパーで売られている強力粉の値段はどれくらいが相場なの？」「商品によって数百円も違うのはなぜ？」といった疑問を持つ方も多いはずです...

パン作りのレシピを見ていると、材料欄に「最強力粉」という言葉が出てきて、「普通の強力粉とは何が違うのだろう？」と疑問に思ったことはありませんか？また、パン屋さんで売られているような、山の部分がぐんと高く膨らんだ食パンを家でも焼いてみたいと憧...

パン作りのレシピを見ていると、「ドライイーストは最初から混ぜる」というものと、「後から入れる（後入れ）」というものがあり、どちらが正解なのか迷ったことはありませんか？実は、この「投入タイミング」ひとつで、焼き上がるパンのふくらみや風味、食感...