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ベーグルを自宅で焼いてみたけれど、お店で売っているようなぴかぴかと輝くようなツヤが出ない、と悩んでいる方は多いのではないでしょうか。あの独特のツヤとハリのある表面は、ベーグル作りにおける最大の魅力であり、おいしさの象徴でもあります。実は、ベ...

ベーグルを作るときに欠かせない工程が、焼く前にお湯で茹でる「ケトリング」です。パン作りの中でも非常に珍しいこの作業には、ベーグルをベーグルたらしめる重要な役割が隠されています。なぜわざわざお湯に通すのか、その理由を知るとパン作りがもっと楽し...

塩パンを家で作ってみたけれど、バターが全部溶け出してしまったり、きれいな三日月形にならなかったりして悩んでいませんか？外はカリッと、中はジュワッとした理想の塩パンを作るためには、成形の工程が非常に重要です。この記事では、塩パンの成形のコツを...

まるでお餅のように白く、赤ちゃんのほっぺたのように柔らかい「白パン」。その独特のふわふわした食感は、子供から大人まで多くの人を虜にします。しかし、いざ自宅で挑戦してみると、表面が茶色く色づいてしまったり、翌日には硬くなってしまったりと、意外...

パン作りを始めると、焼成前のパンに溶き卵を塗ったり、型に油を塗ったりする機会が増えてきます。そんな時に欠かせない道具が「刷毛（はけ）」です。しかし、いざ探してみると素材やサイズが豊富で、自分にぴったりのものを選ぶのは意外と難しいものです。こ...

お家で本格的なパン作りを楽しみたいと思ったとき、最初に欲しくなる道具の一つが「捏ね台」ですよね。キッチンのワークトップで直接捏ねることもできますが、専用の台があるだけで作業効率は格段に上がります。しかし、いざ購入しようと探してみると、天然大...

せっかく美味しいパンやケーキが焼き上がったのに、ケーキクーラーがなくて困った経験はありませんか。焼き立てのパンは水分を多く含んでいるため、適切な方法で冷まさないと底がベタついてしまい、食感が損なわれてしまいます。専用の道具がなくても、キッチ...

パン作りにおいて、温度管理は焼き上がりの質を左右するとても大切な要素です。レシピ通りに材料を揃えても、パン生地の温度が適切でないと、発酵がうまく進まずに膨らみが悪くなったり、風味が損なわれたりすることがあります。特に「こね上げ温度」を正確に...

パン作りを始めたばかりの方も、長年楽しんでいる方も、一度は「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜか上手くいかない」と悩んだことがあるのではないでしょうか。実は、その原因のひとつは材料の「計量」にあるかもしれません。パン作りにおいて、特に微量で...

ホームベーカリーを購入して間もない方や、忙しい朝に焼きたてパンを食べたい方にとって、「早焼きコース」はとても魅力的な機能ですよね。通常のコースでは4時間ほどかかるパン作りが、わずか2時間前後で完了するのは驚きの速さです。しかし、いざ使ってみ...