「フランスパンはお店で買うもの」「家で作るのは難易度が高そう」そんなふうに諦めていませんか？実は、プロのパン屋さんが実践している「オーバーナイト法」というテクニックを使えば、家庭でも驚くほど本格的なフランスパンが焼けるんです。こねる作業は最...

「自家製酵母で作るパン」と聞くと、なんだかとても難しそうに感じていませんか？実は、スーパーで手に入る身近な材料だけで、誰でも自宅のキッチンで酵母を育てることができるのです。その中でも特に初心者の方におすすめなのが、今回ご紹介する「レーズン酵...

自家製酵母パンの世界へようこそ。レーズンから起こした酵母液（エキス）が完成したときの喜びはひとしおですが、実はそこからが本当のパン作りのスタートです。「レーズン酵母元種」は、そのエキスをさらに育てて発酵力を安定させた、パン作りの要となる存在...

「フランスパンを焼きたいのに、モルトパウダーがない！」パン作りをしていると、そんな経験をしたことはありませんか？レシピに書かれているほんの少しの量のために、わざわざ専門店まで買いに行くのは大変ですよね。実は、モルトパウダーは身近な材料で代用...

フランスパンやベーグルを焼こうと思ったとき、レシピに「モルトシロップ」と書かれていて困ったことはありませんか？わざわざこのためだけに買うべきか、それとも家にあるもので代用できるのか、悩みますよね。実は、モルトシロップがなくても、キッチンの常...

「食パン1斤サイズ」と聞いて、正確な大きさや重さをすぐに答えられますか？実はこのサイズ、パン屋さんで買うときと、自分で作るときでは少し意味合いが違うことがあるのです。これからパン作りを始める方にとって、1斤型の選び方や適正な粉の量は最初にぶ...

自宅でパンを焼いたとき、オーブンから取り出して「あれ？」と思ったことはありませんか。こんがりと美味しそうに焼けたはずなのに、ひっくり返してみると底がパックリと割れている。「底割れ」と呼ばれるこの現象は、パン作り初心者はもちろん、慣れてきた頃...

「焼きたてのパンの香りで朝を迎えたい」「子供や家族に安全で美味しいパンを食べさせたい」そんな素敵な夢を持ってパン作りに興味を持ったものの、いざ始めようとすると「何から手をつければいいの？」「難しそうだし、道具もたくさん必要なんじゃない？」と...

ふと街を歩いていると、パン屋さんから漂ってくる香ばしい匂いに足を止めたことはありませんか。「あんな美味しいパンが自分で焼けたらいいのに」と憧れを抱く方は少なくありません。パン作り趣味は、単に食べるものを生産するだけでなく、生地に触れる癒しの...

健康志向の高まりとともに、毎日の食事で主食を見直す方が増えています。その中でも特に注目を集めているのが、栄養価の高さと香ばしい風味が特徴の「100％全粒粉パン」です。白い小麦粉で作られたパンとは異なり、ミネラルや食物繊維を豊富に含んでいるた...