「お店で売っているような、ふわふわのパンを自分で焼いてみたい！」そう思ってパン作りに挑戦したものの、焼き上がりがカチカチだったり、翌日にはパサついてしまったりした経験はありませんか？手ごねパンは、機械を使わない分、生地の状態を肌で感じられる...

「茶色いお砂糖」と聞いて、どんな味を思い浮かべますか？スーパーの売り場には、黒糖、三温糖、きび砂糖など、似たような色の砂糖がいくつも並んでいて、どれを選べばいいのか迷ってしまいますよね。「茶色いからどちらも体に良さそう」と思われがちですが、...

世界初のゴディバのベーカリーショップとしてオープン以来、行列が絶えない「ゴディパン」。チョコレートの名門が手掛けるパンとは一体どんなものなのか、パン好きなら一度は食べてみたいと気になっている方も多いのではないでしょうか。「ゴディパンおすすめ...

「健康のために砂糖を控えたい」「もっとしっとりしたパンを焼きたい」という思いから、パン作りのレシピにある砂糖をはちみつに置き換えてみたいと考えたことはありませんか？はちみつは自然な甘さと豊富な栄養価が魅力ですが、砂糖とまったく同じ感覚で使っ...

自宅で焼きたてのパンを作る時間は、何にも代えがたい幸せなひとときです。しかし、パン作りを始めたばかりの方や、これから本格的に挑戦したいと考えている方にとって、意外と悩みの種になるのが「パン生地をどこでこねるか」という問題ではないでしょうか。...

パン作りにおいて、すべての努力が形になる瞬間、それが「焼成（しょうせい）」です。粉を計量し、一生懸命こね、時間をかけて発酵させた生地が、オーブンの中でふっくらと膨らみ、香ばしい焼き色をまとって「パン」へと生まれ変わる。このドラマチックな工程...

「パンを焼こうとしたら、メープルシロップが足りない！はちみつで代用しても大丈夫？」「レシピにはちみつと書いてあるけれど、家にあるメープルシロップを使いたい。」パン作りをしていると、こうした材料の悩みはつきものですよね。結論から言うと、メープ...

パン作りのレシピを見ていると「ドライイースト3g」と書かれているのに、手元には計量スプーンしかないという経験はありませんか？あるいは「小さじ1」とあるけれど、これは一体何グラムなんだろうと疑問に思うこともあるでしょう。パン作りにおいて、イー...

パン作りの準備を終えてひと息ついたとき、ふと視界に入ってきた未開封のドライイースト。「あれ？入れたっけ？」と青ざめた経験は、パン作りをする人なら一度はあるかもしれません。せっかく計量してこねた生地を捨ててしまうのは、あまりにも悲しいですよね...

せっかく時間をかけて生地をこね上げても、焼き上がったパンがいびつだったり、膨らみが足りなかったりすることはありませんか？実はその原因、パン作りの工程にある「丸め」にあるかもしれません。パンの丸め方は、単に形を整えるだけの作業ではなく、パンの...