「自宅でお店のようなふわふわのパンを焼きたい」そう思ったときに重要になるのが、発酵の工程です。パン作りにおいて、生地を膨らませる発酵は味や食感を決める大きな要素ですが、室温管理だけでは難しいこともあります。そこで活躍するのが「オーブンレンジ...

自宅でパン作りをしていると、どうしてもお店のような美しい見た目に仕上がらないと悩むことはありませんか。特にハード系のパンを作る際、表面に入れた切り込みがきれいに開かず、のっぺりとした焼き上がりになってしまう経験は誰にでもあるものです。そんな...

パン作りを趣味にしていると、いつかは憧れるのが「カンパーニュ」などのハード系パンではないでしょうか。お店で売られているような、表面にきれいな縞模様がついた丸いパン。あの独特の模様と形を作るために欠かせない道具が、今回ご紹介する「発酵かご」で...

パン作りを始めると、レシピや動画で必ずと言っていいほど登場する「カード」。手軽な価格で手に入る小さな道具ですが、実はパンの仕上がりを左右すると言っても過言ではない重要なアイテムです。「たかがプラスチックの板でしょ？」と思っていませんか？実は...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パンが膨らまない」「焼き上がりがなんだか酸っぱい気がする」……。そんな経験はありませんか？パン作りにおいて、材料の計量と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「温度管理」です。イーストは生き物ですので、活動...

パン作りのレシピや材料を見ていると、「天然酵母」や「酒種（さかだね）」、そして「麹（こうじ）」といった言葉を目にすることがあります。「これらはどう違うの？」「麹を入れればパンは膨らむの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、麹と酵母は生...

「オーブンの中では完璧に膨らんでいたのに、冷めたら側面がベコっとへこんでしまった……」パン作り、特に食パンを焼くときに、このような経験をしてがっかりしたことはありませんか？これは「腰折れ（ケーブイン）」と呼ばれる現象で、パン作りをする多くの...

「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな憧れを抱きながらも、「ウチには大きなオーブンレンジがないから……」と諦めていませんか？実は、立派なオーブンがなくても、身近な「手作りパンが焼けるオーブントースター」があれば、美味しいパンを自宅で楽...

「最近、SNSでよく見るあのパンは何だろう？」「お家で焼くパンのレパートリーを増やしたい」そんなふうに思っていませんか？パンの世界は今、見た目のインパクトと新しい食感を追求した「進化系」が次々と登場し、かつてないほどの盛り上がりを見せていま...

パン作りのレシピを見ていると、材料のリストや工程の中に「ドレッジ」という言葉が登場することがあります。「ドレッジとは一体どんな道具なのだろう？」「必ず持っていないといけないものなの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。実はこの道具、...