パン作りのレシピを見ていると、一次発酵の途中で「パンチ」という言葉が出てきて驚いたことはありませんか？「せっかく膨らんだ生地を叩いてしまうの？」と不安になる方も多いかもしれません。実はこの工程、パンをふっくら美味しく焼き上げるために欠かせな...

せっかく時間をかけて仕込んだパン生地、ふと気づいたらボウルから溢れるほど膨らんでしまっていた経験はありませんか。「うっかり時間を忘れてしまった」「室温が高すぎた」など、パン作りにおいて過発酵は誰しもが通る失敗の一つです。そんな時、一番気にな...

パン作りにおいて、ふんわりとした美味しいパンを焼き上げるために欠かせないのが「発酵」の工程です。特に家庭用オーブンの発酵機能を使う際、「ラップはかけた方がいいの？」「生地にくっついてしまって剥がすのが大変」と悩んだことはありませんか？実は、...

パン作りをしていると、「二次発酵は40度で◯分」というレシピをよく見かけます。しかし、いざ自宅のオーブンで設定しようとすると、「本当に40度でいいの？」「夏と冬では時間を変えるべき？」と迷ってしまうことはありませんか？二次発酵は、パンのふわ...

自宅で焼きたてのパンを作る際、ふんわりと美味しいパンに仕上げるために最も重要な工程の一つが「発酵」です。レシピ通りに生地を作っても、発酵がうまくいかないとパンが硬くなってしまったり、膨らまなかったりと失敗の原因になります。そこで頼りになるの...

「自宅で美味しいパンを焼きたい！」そう思ったとき、最初の大きな壁となるのがオーブン選びです。「プロはガスを使う」「最新の電気オーブンもすごいらしい」といった声を聞くものの、結局どちらが自分のパン作りに合っているのか迷ってしまう方は少なくあり...

「パンを焼きたいけれど、ショートニングが家にない」「添加物が気になるから、別の材料で作りたい」とお悩みではありませんか？パン作りのレシピによく登場するショートニングですが、実は身近な食材で十分に代用が可能です。使う油脂を変えることで、風味豊...

「このパンのレシピ、どうしてバターじゃなくてショートニングなんだろう？」パン作りをしていると、そんな疑問を持ったことはありませんか。スーパーの製菓材料コーナーでなんとなく見かける白い固形油脂、ショートニング。実は、パンの食感や扱いやすさを劇...

「こねないパン」を作ってみたけれど、なんだか硬くておいしくない、お店のパンとは程遠い出来上がりになってしまった…という経験はありませんか？手間がかからず簡単そうに見える「こねないパン」ですが、実はただ放置すればよいわけではありません。美味し...

パン屋さんで売られているバゲットのような、パリッとした香ばしい皮と、気泡がボコボコと入った本格的なハードパン。お家で焼こうとしても、「なかなか焼き色がつかない」「クープが開かない」といった悩みに直面したことはありませんか？その解決の鍵を握っ...