道具・オーブン・ＨＢ活用

自宅でお店のような本格的なパンを焼きたいと考えたとき、多くのパン作り愛好家が辿り着くのが東芝の「石窯ドーム」です。石窯ドームは、その名の通り伝統的な石窯の構造をモデルにしており、家庭用オーブンの中でもトップクラスの火力を誇ります。特にハード...

ホームベーカリーで美味しい食パンが焼き上がった後、いざパンケースを洗おうとしたら「こね羽がびくともしない！」と焦ってしまった経験はありませんか。せっかく楽しくパン作りをしたのに、最後の片付けで苦戦すると少し悲しい気持ちになってしまいますよね...

朝、焼き立てパンの香りで目が覚めるのは、ホームベーカリーを持っている人にとって最高の贅沢ですよね。しかし、気温が上がる時期になると、いつも通りにセットしたはずなのにパンが膨らまなかったり、変な臭いがしたりといったトラブルが増えてきます。実は...

夏の暑い時期にホームベーカリーでパンを焼くと、なぜかいつもより膨らみが悪かったり、イースト特有の酸っぱい臭いが気になったりすることはありませんか。その原因の多くは、気温の上昇に伴う「生地の温度上がりすぎ」にあります。ホームベーカリーは全自動...

ホームベーカリーでパン作りを始めたものの、焼き上がりが平らでカチカチになってしまい、がっかりした経験はありませんか。その原因の多くは、パン作りに欠かせない「ドライイースト」がうまく投入されていないことにあります。自動投入機能はとても便利です...

パン作りを始めると、焼成前のパンに溶き卵を塗ったり、型に油を塗ったりする機会が増えてきます。そんな時に欠かせない道具が「刷毛（はけ）」です。しかし、いざ探してみると素材やサイズが豊富で、自分にぴったりのものを選ぶのは意外と難しいものです。こ...

お家で本格的なパン作りを楽しみたいと思ったとき、最初に欲しくなる道具の一つが「捏ね台」ですよね。キッチンのワークトップで直接捏ねることもできますが、専用の台があるだけで作業効率は格段に上がります。しかし、いざ購入しようと探してみると、天然大...

せっかく美味しいパンやケーキが焼き上がったのに、ケーキクーラーがなくて困った経験はありませんか。焼き立てのパンは水分を多く含んでいるため、適切な方法で冷まさないと底がベタついてしまい、食感が損なわれてしまいます。専用の道具がなくても、キッチ...

パン作りにおいて、温度管理は焼き上がりの質を左右するとても大切な要素です。レシピ通りに材料を揃えても、パン生地の温度が適切でないと、発酵がうまく進まずに膨らみが悪くなったり、風味が損なわれたりすることがあります。特に「こね上げ温度」を正確に...

パン作りを始めたばかりの方も、長年楽しんでいる方も、一度は「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜか上手くいかない」と悩んだことがあるのではないでしょうか。実は、その原因のひとつは材料の「計量」にあるかもしれません。パン作りにおいて、特に微量で...