道具・オーブン・ＨＢ活用

パン作りを本格的に始めると、レシピの中に「天板を裏返して予熱する」という工程を見かけることがあります。なぜわざわざ裏返す必要があるのか、不思議に思ったことはありませんか。実はこの工夫一つで、家庭用オーブンの焼き上がりがプロの仕上がりに近づく...

せっかく丁寧に生地をこねて発酵させたのに、いざオーブンに入れようとしたら食パン型の蓋が閉まらないと焦ってしまいますよね。無理に閉めようとすると生地を傷めてしまい、理想の角食パンから遠ざかってしまうこともあります。食パン作りにおいて、蓋の問題...

手作りパンの中でも、毎日の食卓に欠かせない食パン作りはとても楽しいものです。しかし、いざ専用の型を購入しようとすると「1.5斤と2斤、どちらが良いのだろう」と迷ってしまう方は少なくありません。道具選びは、焼き上がりの満足度やその後の保存のし...

新しく購入した食パン型がアルタイト製だったとき、そのまま生地を入れて焼いてはいけないことをご存じでしょうか。アルタイトの型を使い始める前には、必ず「空焼き（からやき）」という大切な準備工程が必要になります。食パン型アルタイトの空焼き方法を正...

お気に入りのパン屋さんで購入した食パンや、朝食のバゲットがうまく切れずにボロボロになってしまった経験はありませんか。パン専用のナイフであるブレッドナイフは、その特殊な形状ゆえに「一度切れ味が落ちたら終わり」と思われがちです。しかし、適切な方...

ホームベーカリーで焼いたパンや、お気に入りのパン屋さんで購入した一本の食パンを、自宅で均一にスライスするのは意外と難しいものです。せっかくの美味しいパンも、断面がガタガタになってしまったり、厚さがバラバラになってしまったりすると、少し残念な...

パンを家族や友人と分ける際、5等分や7等分といった奇数の切り分けに悩むことはありませんか。偶数なら半分に切る工程を繰り返せば良いのですが、奇数は目分量だとどうしても厚さにバラつきが出てしまいがちです。せっかくのおいしいパンだからこそ、全員に...

パン作りを本格的に始めると、道具選びで迷うことが増えてきます。特に「ガス抜きめん棒」は、表面がデコボコとした独特の形状をしており、普通の平らなめん棒と何が違うのか疑問に思う方も多いでしょう。このガス抜きめん棒の仕組みを理解することは、パンの...

パン作りを始めようとした時、レシピに出てくる「パンマット」が手元になくて困ったことはありませんか？パンマットは生地の水分を適度に保ちながら、成形やベンチタイムをスムーズにする便利な道具です。しかし、たまにしかパンを焼かない方にとっては、わざ...

パン作りを本格的に始めると、成形前のベンチタイムや二次発酵で欠かせないのが「パンマット」ですよね。キャンバス地とも呼ばれるこの厚手の布は、パン生地の余分な水分を吸い取り、ふっくらとした仕上がりを支えてくれる頼もしい道具です。しかし、いざ使っ...