未分類 スーパー強力粉とは？普通の粉との違いや特徴をわかりやすく解説
「自宅で焼くパンが、お店のようにふっくら膨らまない」「ベーグルを作っても、理想のモチモチ食感にならない」と悩んだことはありませんか？その悩み、もしかすると使っている「粉」を変えるだけで劇的に解決するかもしれません。パン作りのレシピで時折見か...
材料選び・代用・計算・保存
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材料選び・代用・計算・保存 無塩バターを有塩バターにする方法とは？塩の量や混ぜ方を分かりやすく解説
「パンやお菓子を作ろうと思ったら、レシピに『有塩バター』と書いてあるのに、手元には無塩バターしかない！」あるいはその逆で、特売で無塩バターを買ってしまったけれど、普段の料理やトーストには少し塩気が欲しい……。そんな経験はありませんか？実は、...
材料選び・代用・計算・保存 小麦胚芽の食べ方とは？パン作りや日々の食事に取り入れるコツを解説
「健康に良いと聞いて小麦胚芽を買ってみたけれど、使い切れずに残っている」「パン作りに入れてみたいけれど、どのくらい入れたらいいの？」そんな疑問をお持ちではありませんか？小麦胚芽は、小麦の粒の中でも特に栄養が凝縮された貴重な部分です。香ばしい...
材料選び・代用・計算・保存 ショートニングの使い方とは？パン作りでの役割やバターとの違いを解説
パン作りのレシピを見ていると、材料の欄に「ショートニング」という名前をよく見かけます。「バターじゃダメなの？」「どんな効果があるの？」と疑問に思ったことはありませんか。ショートニングは、パンの食感を劇的に変えることができる便利な油脂です。無...
材料選び・代用・計算・保存 スキムミルク代用は何がベスト？パン作りの仕上がりや風味の違いを比較
パン作りをしようと思い立った時、レシピにある「スキムミルク」が手元になくて困った経験はありませんか？「わざわざ買いに行くのも面倒だし、家にあるもので代用できないかな」と考える方は多いはずです。実は、スキムミルクは牛乳や豆乳、さらにはお水だけ...
材料選び・代用・計算・保存 全粒粉強力粉とは？パン作りに活かす選び方と使い方のコツ
焼き上がったパンから漂う、香ばしい小麦の香り。健康志向の高まりとともに、自宅でのパン作りに「全粒粉（ぜんりゅうふん）」を取り入れたいと考える方が増えています。しかし、いざスーパーや製菓材料店に行くと、「全粒粉強力粉」や「全粒粉」といった表記...
材料選び・代用・計算・保存 ベーグル作りに最適な強力粉の選び方とは？食感や風味で使い分けよう
「お店のようなむぎゅっとしたベーグルが焼きたいのに、なぜかふかふかのパンになってしまう」「もちもち食感を出すにはどの粉を使えばいいの？」そんな悩みをお持ちではありませんか。実は、ベーグルの仕上がりを決定づける最大の要因は「強力粉選び」にあり...
材料選び・代用・計算・保存 パンの牛乳と水の換算ガイド！水分量で変わる味と食感
パン作りをしていると「冷蔵庫に牛乳がないから水で代用したい」「レシピは水だけど、牛乳を使ってもっとリッチな味にしたい」と考えることはありませんか。実は、パン作りにおいて牛乳と水は単純に同じ量で置き換えることができません。両者には成分の違いが...
材料選び・代用・計算・保存 サラダ油とバターの代用はどうする？分量やパン作りのコツを解説
「パンを焼こうとしたらバターが足りない！」「サラダ油で代用しても大丈夫？」そんなふうに焦った経験はありませんか。実は、パン作りにおいてサラダ油はバターの立派な代用品になります。ただし、単に置き換えるだけでは食感や風味が変わってしまうことも事...
材料選び・代用・計算・保存 ショートニング代用でパン作り！おすすめの材料と使い分け術
「パンを焼きたいけれど、ショートニングが家にない」「添加物が気になるから、別の材料で作りたい」とお悩みではありませんか？パン作りのレシピによく登場するショートニングですが、実は身近な食材で十分に代用が可能です。使う油脂を変えることで、風味豊...