材料選び・代用・計算・保存

「このパンのレシピ、どうしてバターじゃなくてショートニングなんだろう？」パン作りをしていると、そんな疑問を持ったことはありませんか。スーパーの製菓材料コーナーでなんとなく見かける白い固形油脂、ショートニング。実は、パンの食感や扱いやすさを劇...

自宅で焼くベーグルの魅力は、なんといっても自分好みの食感を追求できることです。「お店のようなむっちり感がほしい」「子供でも食べやすいふわふわにしたい」そんな願いを叶える鍵は、実は「小麦粉選び」にあります。ベーグルは材料がシンプルな分、粉の個...

「パンを焼こうと思ったのに、冷蔵庫にバターがない！」そんな経験はありませんか？また、バターの価格高騰や健康面を気にして、他のもので代用できないかと考える方も多いでしょう。実は、パン作りにおいてバターは必須ではありません。ご家庭にあるサラダ油...

「パンを焼こうと思ったら、スキムミルクが切れていた！」そんな経験はありませんか？わざわざ買いに行くのは少し面倒ですし、使いきれずに余らせてしまうことも多い食材ですよね。実は、スキムミルクは冷蔵庫にある「牛乳」や「豆乳」で十分に代用が可能です...

パンを作ろうと思い立ったとき、冷蔵庫にバターがなくて困ったことはありませんか？あるいは、もっと手軽に、コストを抑えてパンを焼きたいと考えることもあるでしょう。「パン作りにはバターが必須」というイメージが強いかもしれませんが、実は身近にあるサ...

スーパーの乳製品売り場に行くと、生クリームのパッケージに「35」や「47」といった大きな数字が書かれているのを目にしますよね。「値段が少し違うけれど、中身はどう違うの？」「パン作りにはどっちを使えばいいの？」と迷ってしまった経験はありません...