失敗から学ぶ！原因と対処法

焼きたての香ばしい匂いに包まれて、オーブンの扉を開けた瞬間。「あれ？思ったより平べったい…」「カフェのような美しい腹割れができていない」と、がっかりした経験はありませんか？スコーンは材料がシンプルだからこそ、ちょっとした工程の違いが仕上がり...

焼き上がったオーブンの扉を開けた瞬間、期待していたふっくらとしたパンではなく、ぺしゃんこの白い塊が目の前に現れたときのがっかり感。米粉パン作りを始めたばかりの方が必ずといっていいほど直面するのが、この「膨らまない」「お餅のようになってしまう...

パン作りを楽しんでいる中で、オーブンから取り出したパンを切ってみたら中がねっちょりしていた、あるいは食べた時に粉っぽい感じがした、という経験はありませんか？一生懸命作ったパンが「生焼け」だと分かった時のショックは大きいものです。しかし、そこ...

「しょっぱいパン」と聞いて、みなさんはどんなパンを思い浮かべますか？ジュワッとバターが染み出した人気の「塩パン」でしょうか。それとも、パン作りで分量を間違えて「しょっぱくなってしまったパン」のことでしょうか。実はこの言葉、美味しい惣菜パンを...

オーブンの扉を開けた瞬間、こんがりと美味しそうなきつね色に焼けたパンを期待していたのに、そこにあったのは白っぽいままのパンだった……。そんな経験はありませんか？レシピ通りに作ったはずなのに、「パン 焼き色つかない」という悩みは、多くのパン作...

自宅でパンを焼いたとき、オーブンから取り出して「あれ？」と思ったことはありませんか。こんがりと美味しそうに焼けたはずなのに、ひっくり返してみると底がパックリと割れている。「底割れ」と呼ばれるこの現象は、パン作り初心者はもちろん、慣れてきた頃...

「うっかりして、パン生地を放置しすぎてしまった！」「生地がデロデロに柔らかくなっている…」パン作りをしていると、こんな経験はありませんか？せっかく捏ねた生地、捨ててしまうのはもったいないですよね。実は、発酵させすぎた生地（過発酵）でも、工夫...

一生懸命こねて、時間をかけて発酵させたパン生地。いざオーブンから出してみたら、中がねっとりとしていて「パンが生焼け」だったという経験はありませんか。香ばしい香りに包まれて幸せな気分だったのに、カットした瞬間に落胆してしまうこともあるでしょう...

「せっかく作ったパン生地、うっかり時間を置きすぎてしまった！」そんな経験はありませんか？発酵器やボウルの蓋を開けた瞬間、ツンとするアルコール臭がしたり、生地がダレてしまっていたりすると、もう食べられないのではないかと不安になりますよね。いわ...

「オーブンの中では完璧に膨らんでいたのに、冷めたら側面がベコっとへこんでしまった……」パン作り、特に食パンを焼くときに、このような経験をしてがっかりしたことはありませんか？これは「腰折れ（ケーブイン）」と呼ばれる現象で、パン作りをする多くの...