レシピ・種類・自家製酵母

手作りのちぎりパンは、その見た目の可愛らしさと、分け合って食べる楽しさが魅力です。中でも18cmのスクエア型（正方形の型）は、家庭用のオーブンでも扱いやすく、家族で食べるのにちょうど良いサイズ感として人気があります。せっかく「ちぎりパン 1...

ベーグルを自宅で焼いてみたけれど、お店で売っているようなぴかぴかと輝くようなツヤが出ない、と悩んでいる方は多いのではないでしょうか。あの独特のツヤとハリのある表面は、ベーグル作りにおける最大の魅力であり、おいしさの象徴でもあります。実は、ベ...

ベーグルを作るときに欠かせない工程が、焼く前にお湯で茹でる「ケトリング」です。パン作りの中でも非常に珍しいこの作業には、ベーグルをベーグルたらしめる重要な役割が隠されています。なぜわざわざお湯に通すのか、その理由を知るとパン作りがもっと楽し...

塩パンを家で作ってみたけれど、バターが全部溶け出してしまったり、きれいな三日月形にならなかったりして悩んでいませんか？外はカリッと、中はジュワッとした理想の塩パンを作るためには、成形の工程が非常に重要です。この記事では、塩パンの成形のコツを...

まるでお餅のように白く、赤ちゃんのほっぺたのように柔らかい「白パン」。その独特のふわふわした食感は、子供から大人まで多くの人を虜にします。しかし、いざ自宅で挑戦してみると、表面が茶色く色づいてしまったり、翌日には硬くなってしまったりと、意外...

お家で焼きたてのパンが食べたいけれど、オーブンを使うのは少しハードルが高いと感じていませんか。予熱に時間がかかったり、天板の片付けが大変だったりと、パン作りをためらってしまう理由は意外と多いものです。そんなときにおすすめしたいのが、フライパ...

レストランで出てくるような、外はカリッ、中はしっとりもちもちのフォカッチャ。あのお店のような食感を家庭で再現してみたいと思ったことはありませんか？実はその秘密は「水分量」にあります。「高加水」と呼ばれる製法で作るフォカッチャは、一般的なパン...

焼き立てのパンの香りに包まれる朝。そんな素敵な時間を自宅で過ごしてみたいと思いませんか？「パン作りは難しそう」「捏ねるのが大変そう」と敬遠してしまう方も多いかもしれません。しかし、イタリア発祥の平焼きパン「フォカッチャ」なら、そんな心配は無...

甘酸っぱいりんごの香りが部屋いっぱいに広がる焼き立てのパン。想像するだけで幸せな気持ちになりますよね。「りんごパンをホームベーカリーで作るには、どんな準備が必要？」と疑問に思っている方も多いのではないでしょうか。実は、水分の多いりんごはパン...

パン屋さんに入ると、香ばしい香りと共にズラリと並ぶハード系のパンたち。その中でも、特に馴染み深いのがフランスパンではないでしょうか。しかし、同じような見た目や色をしていても「バケット」や「バタール」といった異なる名前がつけられており、どちら...