レシピ・種類・自家製酵母

パン屋さんに入ると、色とりどりのドライフルーツやナッツがぎっしりと詰まった、ずっしり重いパンを見かけることはありませんか？それが「パンオフリュイ」です。フランス語でおしゃれな響きを持つこのパンは、噛みしめるたびにフルーツの甘みと小麦の香ばし...

「天然酵母のパン」と聞くと、お店で売っているこだわりのパンや、熟練の職人さんが作る特別なパンというイメージが強いかもしれません。自分で作るなんてハードルが高そう、管理が大変そうだと感じて、なかなか手を出せずにいる方も多いのではないでしょうか...

「フランスパンはお店で買うもの」「家で作るのは難易度が高そう」そんなふうに諦めていませんか？実は、プロのパン屋さんが実践している「オーバーナイト法」というテクニックを使えば、家庭でも驚くほど本格的なフランスパンが焼けるんです。こねる作業は最...

「自家製酵母で作るパン」と聞くと、なんだかとても難しそうに感じていませんか？実は、スーパーで手に入る身近な材料だけで、誰でも自宅のキッチンで酵母を育てることができるのです。その中でも特に初心者の方におすすめなのが、今回ご紹介する「レーズン酵...

自家製酵母パンの世界へようこそ。レーズンから起こした酵母液（エキス）が完成したときの喜びはひとしおですが、実はそこからが本当のパン作りのスタートです。「レーズン酵母元種」は、そのエキスをさらに育てて発酵力を安定させた、パン作りの要となる存在...

「食パン1斤サイズ」と聞いて、正確な大きさや重さをすぐに答えられますか？実はこのサイズ、パン屋さんで買うときと、自分で作るときでは少し意味合いが違うことがあるのです。これからパン作りを始める方にとって、1斤型の選び方や適正な粉の量は最初にぶ...

健康志向の高まりとともに、毎日の食事で主食を見直す方が増えています。その中でも特に注目を集めているのが、栄養価の高さと香ばしい風味が特徴の「100％全粒粉パン」です。白い小麦粉で作られたパンとは異なり、ミネラルや食物繊維を豊富に含んでいるた...

「最近、SNSでよく見るあのパンは何だろう？」「お家で焼くパンのレパートリーを増やしたい」そんなふうに思っていませんか？パンの世界は今、見た目のインパクトと新しい食感を追求した「進化系」が次々と登場し、かつてないほどの盛り上がりを見せていま...

「お店で売っているような、ふわふわのパンを自分で焼いてみたい！」そう思ってパン作りに挑戦したものの、焼き上がりがカチカチだったり、翌日にはパサついてしまったりした経験はありませんか？手ごねパンは、機械を使わない分、生地の状態を肌で感じられる...

焼き立てのパンから漂う、ふんわりと甘い蜂蜜の香り。朝食に「蜂蜜食パン」が出てきたら、それだけで一日が幸せな気分でスタートできそうですよね。蜂蜜をたっぷりと使った食パンは、普通の砂糖で作るパンとは一味違う、しっとりとした口どけと豊かな風味が魅...