breadadmin1

「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな贅沢な朝を夢見たことはありませんか？しかし、現実は甘くありません。朝から粉を計量してこねて、発酵を待って…となると、早起きどころか徹夜に近い努力が必要になってしまいます。「パン作りは時間がかかるか...

パン作りをしようと思い立った時、レシピにある「スキムミルク」が手元になくて困った経験はありませんか？「わざわざ買いに行くのも面倒だし、家にあるもので代用できないかな」と考える方は多いはずです。実は、スキムミルクは牛乳や豆乳、さらにはお水だけ...

焼きたてのパンやケーキを美味しく仕上げるために欠かせないアイテム、それがケーキクーラーです。「たまにしか焼かないから、製菓専門店で高いものを買うのはちょっと……」と迷っている方も多いのではないでしょうか。実は、ダイソーやセリアなどの100均...

焼き上がったパンから漂う、香ばしい小麦の香り。健康志向の高まりとともに、自宅でのパン作りに「全粒粉（ぜんりゅうふん）」を取り入れたいと考える方が増えています。しかし、いざスーパーや製菓材料店に行くと、「全粒粉強力粉」や「全粒粉」といった表記...

「お店のようなむぎゅっとしたベーグルが焼きたいのに、なぜかふかふかのパンになってしまう」「もちもち食感を出すにはどの粉を使えばいいの？」そんな悩みをお持ちではありませんか。実は、ベーグルの仕上がりを決定づける最大の要因は「強力粉選び」にあり...

パン作りをしていると「冷蔵庫に牛乳がないから水で代用したい」「レシピは水だけど、牛乳を使ってもっとリッチな味にしたい」と考えることはありませんか。実は、パン作りにおいて牛乳と水は単純に同じ量で置き換えることができません。両者には成分の違いが...

「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかパンが固くなってしまう」「焼きたては美味しいけれど、冷めるとすぐにカチカチになる」そんな経験はありませんか？ふわふわのパンを目指して一生懸命作ったのに、仕上がりがずっしりと重たいとショックを受けてしまい...

「パンを焼こうとしたらバターが足りない！」「サラダ油で代用しても大丈夫？」そんなふうに焦った経験はありませんか。実は、パン作りにおいてサラダ油はバターの立派な代用品になります。ただし、単に置き換えるだけでは食感や風味が変わってしまうことも事...

パン作りのレシピを見ていると、一次発酵の途中で「パンチ」という言葉が出てきて驚いたことはありませんか？「せっかく膨らんだ生地を叩いてしまうの？」と不安になる方も多いかもしれません。実はこの工程、パンをふっくら美味しく焼き上げるために欠かせな...

せっかく時間をかけて仕込んだパン生地、ふと気づいたらボウルから溢れるほど膨らんでしまっていた経験はありませんか。「うっかり時間を忘れてしまった」「室温が高すぎた」など、パン作りにおいて過発酵は誰しもが通る失敗の一つです。そんな時、一番気にな...