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「せっかく時間をかけてパンを作ったのに、全然膨らまなかった…」「切ってみたら中が生焼けだったり、変な酸っぱい匂いがしたりする」そんな経験をして、肩を落としている方もいるのではないでしょうか。パン作りは温度や湿度、発酵のタイミングなど、少しの...

「パンを焼こうと思って材料を準備していたら、きび砂糖が足りない！」そんな経験はありませんか？レシピにきび砂糖と書いてあると、他の砂糖で代用しても美味しく焼けるのか、膨らみに影響が出ないか不安になりますよね。実は、きび砂糖は他の多くのお砂糖で...

「パン作りを始めたいけれど、レシピに書いてある砂糖はどれを使えばいいの？」「家にある普通の砂糖でも、おいしいパンは焼けるのかな？」そんな疑問を持ったことはありませんか。パン作りにおいて、砂糖は単に甘みをつけるだけでの調味料ではありません。実...

「レシピに準強力粉と書いてあるけれど、手元には中力粉しかない」「スーパーで中力粉を見つけたけれど、これでフランスパンは焼けるの？」パン作りを始めると、必ずと言っていいほど直面するのが粉の種類の悩みです。特に、強力粉と薄力粉の間にある「準強力...

「まるでケーキのような甘さ」「耳まで柔らかくてとろける食感」。一度食べたら忘れられない、あの高級食パンの美味しさに感動したことがある方は多いのではないでしょうか。一斤800円〜1000円という強気の価格設定にもかかわらず、一時期は整理券を求...

自宅でのパン作り、こんなお悩みはありませんか？「手ごねだと体力が必要で疲れてしまう」「ホームベーカリーでは思った通りの食感にならない」「もっと本格的なパンを焼いてみたい」。そんなパン作り愛好家の間で、今熱い注目を集めているのが「ニーダー」で...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パン生地が手にまとわりついて離れない！」パン作りをしていると、一度はそんな経験があるのではないでしょうか。ベタベタの生地と格闘しているうちに、このまま焼いてしまっていいのか、それとも何か対処すべきなのか迷って...

「自宅でお店のようなパリッとしたフランスパンを焼いてみたい」パン作りをしていると、誰もが一度はそんな憧れを抱くのではないでしょうか。強力粉で焼くパンも美味しいけれど、ハード系のパン特有のあの香ばしさや、軽やかな食感を出すには、少しだけ特別な...

「パンを作ろうと思ったのに強力粉が足りない！」「お菓子作りで薄力粉を切らしてしまった……」そんな経験はありませんか？キッチンで途方に暮れてしまう前に、ぜひこの記事を読んでみてください。実は、強力粉と薄力粉は、それぞれの特徴を理解して分量を調...

「パンを焼こうとしたら練乳が切れていた！」そんな経験はありませんか？練乳はパンにしっとりとした食感とミルキーなコクを与えてくれる名脇役ですが、常備していないご家庭も多いはずです。でも、諦める必要はありません。実は、どこのご家庭にもある「はち...