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「パンを野菜室に入れたらどうなるの？」パン作りを楽しむ方や、美味しいパンを少しでも長く保存したい方にとって、冷蔵庫の「野菜室」は気になる存在ではないでしょうか。実は、野菜室はパン作り（発酵）においては魔法のような空間ですが、焼いたパンの保存...

「せっかく時間をかけてパンを作ったのに、なぜか膨らまない」「焼き上がったパンからアルコールのようなツンとする匂いがする」そんな経験はありませんか？それはもしかすると、パン作りにおける最大の壁の一つ、「過発酵」が原因かもしれません。発酵はパン...

自宅でふんわりとした食パンを焼く生活、憧れますよね。パン作りにおいて、材料の配合や捏ね方と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「オーブン選び」です。「レシピ通りに作ったはずなのに、膨らみが悪い」「焼き色が薄い」「中が生焼けになってしまっ...

パン作りのレシピを見ていると、何度も登場する「生地を寝かせる」という工程。「せっかく捏ねたのに、また待つの？」「早く焼きたいから省略してもいいのでは？」と思ったことはありませんか？実は、この「寝かせる時間」こそが、パンの出来栄えを左右すると...

せっかく時間をかけて手作りパンを焼いたのに、食べてみたら「なんだかドライイースト臭い…」と感じてがっかりした経験はありませんか。焼きたての香ばしい小麦の香りを期待していたのに、独特の発酵臭やイーストの匂いが強いと、美味しさも半減してしまいま...

「パンやお菓子を作ろうと思ったら、レシピに『有塩バター』と書いてあるのに、手元には無塩バターしかない！」あるいはその逆で、特売で無塩バターを買ってしまったけれど、普段の料理やトーストには少し塩気が欲しい……。そんな経験はありませんか？実は、...

パン屋さんに行くと、ついつい手が伸びてしまう「ミルクフランス」。パリッとした香ばしいフランスパンと、口の中でとろける濃厚なミルククリームの相性は、まさに至福の組み合わせですよね。「あのおいしいクリームを、おうちでも再現できたらいいのに」と思...

「レシピ通りの温度で焼いたのに、なぜか生焼けになってしまった」「焼き色がつきすぎて、パンが固くなってしまった」という経験はありませんか？パン作りにおいて、発酵と同じくらい重要なのが「焼成」の工程です。実は、パンを焼く温度は、生地の配合や大き...

「焼きたてのパンを朝食に食べたいけれど、早起きして一から作るのは大変」と感じたことはありませんか？そんなパン作りのお悩みを解決してくれるのが「冷蔵庫発酵」です。生地を冷蔵庫で一晩寝かせることで、自分のライフスタイルに合わせて無理なくパンを焼...

オーブンから漂う香ばしい香りとともに焼き上がった手作りパン。期待に胸を膨らませてカットしてみたら、「断面がなんだか湿っぽい？」「これって食べても大丈夫なの？」と不安になった経験はありませんか。理想的な「しっとり」とした焼き上がりなのか、それ...