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パン作りを始めたばかりの方も、すでに何度も焼いている方も、「どうしてパンはふっくらと膨らむのだろう？」と不思議に思ったことはありませんか。その秘密を握っているのが、今回のテーマである「小麦タンパク質」です。レシピ本や製パン材料の売り場で「強...

焼き立てのバターの香りに包まれる瞬間は、パン作りをする人にとって至福の時間ですよね。パン屋さんでよく見かける「クロワッサン」と「デニッシュ」。どちらもサクサクとした層が魅力的ですが、この2つが合わさったような「デニッシュクロワッサン」という...

長野県のソウルフードとして、テレビやSNSでも話題の「牛乳パン」。分厚くふわふわのパン生地に、真っ白なミルククリームがたっぷりとサンドされたその姿は、見るだけで幸せな気持ちになりますよね。しかし、そのボリュームゆえに「カロリーはいったいどの...

「ヘルシオでケーキを焼くと、お店のように美味しくなるって本当？」「水蒸気を使うオーブンだと、ケーキが水っぽくならないか心配……」ヘルシオ（Healsio）は、過熱水蒸気という独自の技術を使った「ウォーターオーブン」として人気ですが、実はお菓...

「家には蒸し器がないけれど、ふわふわの蒸しパンが食べたい」と思ったことはありませんか？実は、普段パン作りやお菓子作りに使っているオーブンを活用すれば、専用の蒸し器がなくても美味しい蒸しパンを作ることができます。その鍵となるのが「湯煎焼き（ゆ...

お誕生日やクリスマス、バレンタインなど、特別な日のケーキ作りに欠かせないのが、茶色くシックな色合いのスポンジ生地です。真っ白なクリームや赤いイチゴとのコントラストが美しく、チョコレートの濃厚な風味が楽しめるこの生地は、多くの人を魅了します。...

パン作りやお菓子作りで、いつものホイップクリームを少し贅沢にアレンジしたいと思ったことはありませんか？そんな時にぴったりなのが、「生クリームにホワイトチョコを混ぜる」という方法です。生クリームのまろやかさにホワイトチョコレートのミルキーなコ...

「お店で食べるタルトはあんなにサクサクで香ばしいのに、家で作るとなんだか違う…」そんな風に思ったことはありませんか？その秘密は、実は「アーモンドプードル」の使い方にあるかもしれません。アーモンドプードルは、タルト作りにおいて「サクサクの土台...

メロンパンを食べているとき、「上のカリカリした甘い部分だけを思う存分食べてみたい」と思ったことはありませんか。子どもの頃に抱いたそんな夢のような願いは、実は自宅で簡単に叶えることができます。パン作りというと発酵などの難しい工程が必要ですが、...

パン屋さんに入ると、香ばしい香りとともに多種多様なパンが並んでいます。その中でも、ひときわ存在感を放っているのが、丸くて大きな形をした「ブールパン」ではないでしょうか。バゲットのような硬そうな見た目でありながら、どこか温かみを感じさせるその...