breadadmin1

自宅で焼きたてのパンを作る際、ふんわりと美味しいパンに仕上げるために最も重要な工程の一つが「発酵」です。レシピ通りに生地を作っても、発酵がうまくいかないとパンが硬くなってしまったり、膨らまなかったりと失敗の原因になります。そこで頼りになるの...

「自宅で美味しいパンを焼きたい！」そう思ったとき、最初の大きな壁となるのがオーブン選びです。「プロはガスを使う」「最新の電気オーブンもすごいらしい」といった声を聞くものの、結局どちらが自分のパン作りに合っているのか迷ってしまう方は少なくあり...

「パンを焼きたいけれど、ショートニングが家にない」「添加物が気になるから、別の材料で作りたい」とお悩みではありませんか？パン作りのレシピによく登場するショートニングですが、実は身近な食材で十分に代用が可能です。使う油脂を変えることで、風味豊...

「このパンのレシピ、どうしてバターじゃなくてショートニングなんだろう？」パン作りをしていると、そんな疑問を持ったことはありませんか。スーパーの製菓材料コーナーでなんとなく見かける白い固形油脂、ショートニング。実は、パンの食感や扱いやすさを劇...

「こねないパン」を作ってみたけれど、なんだか硬くておいしくない、お店のパンとは程遠い出来上がりになってしまった…という経験はありませんか？手間がかからず簡単そうに見える「こねないパン」ですが、実はただ放置すればよいわけではありません。美味し...

パン屋さんで売られているバゲットのような、パリッとした香ばしい皮と、気泡がボコボコと入った本格的なハードパン。お家で焼こうとしても、「なかなか焼き色がつかない」「クープが開かない」といった悩みに直面したことはありませんか？その解決の鍵を握っ...

「レシピ通りに作っているのに、パンがパサつく」「生地がベタついてうまくまとまらない」……そんな悩みを抱えていませんか？その原因は、もしかすると「水和（すいわ）」がうまくいっていないからかもしれません。水和は、パン生地の中で水と小麦粉が出会う...

焼き立てのパンの香ばしさと、優雅な紅茶の香りが部屋いっぱいに広がる瞬間は、パン作りをする人にとって至福のひとときです。いつものパン生地に紅茶を加えるだけで、まるでカフェで過ごしているような贅沢な気分を味わえます。しかし、「紅茶の香りがうまく...

「健康のためにパンの砂糖を減らしたい」「砂糖なしでもパンは膨らむの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、パン作りに欠かせないと思われがちな砂糖ですが、入れなくてもパンを作ることは可能です。しかし、砂糖を抜くと、パンの膨らみや食感、焼き...

自宅で焼くベーグルの魅力は、なんといっても自分好みの食感を追求できることです。「お店のようなむっちり感がほしい」「子供でも食べやすいふわふわにしたい」そんな願いを叶える鍵は、実は「小麦粉選び」にあります。ベーグルは材料がシンプルな分、粉の個...