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パン作りを始めると、レシピや動画で必ずと言っていいほど登場する「カード」。手軽な価格で手に入る小さな道具ですが、実はパンの仕上がりを左右すると言っても過言ではない重要なアイテムです。「たかがプラスチックの板でしょ？」と思っていませんか？実は...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パンが膨らまない」「焼き上がりがなんだか酸っぱい気がする」……。そんな経験はありませんか？パン作りにおいて、材料の計量と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「温度管理」です。イーストは生き物ですので、活動...

パン作りのレシピや材料を見ていると、「天然酵母」や「酒種（さかだね）」、そして「麹（こうじ）」といった言葉を目にすることがあります。「これらはどう違うの？」「麹を入れればパンは膨らむの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、麹と酵母は生...

「オーブンの中では完璧に膨らんでいたのに、冷めたら側面がベコっとへこんでしまった……」パン作り、特に食パンを焼くときに、このような経験をしてがっかりしたことはありませんか？これは「腰折れ（ケーブイン）」と呼ばれる現象で、パン作りをする多くの...

「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな憧れを抱きながらも、「ウチには大きなオーブンレンジがないから……」と諦めていませんか？実は、立派なオーブンがなくても、身近な「手作りパンが焼けるオーブントースター」があれば、美味しいパンを自宅で楽...

「最近、SNSでよく見るあのパンは何だろう？」「お家で焼くパンのレパートリーを増やしたい」そんなふうに思っていませんか？パンの世界は今、見た目のインパクトと新しい食感を追求した「進化系」が次々と登場し、かつてないほどの盛り上がりを見せていま...

パン作りのレシピを見ていると、材料のリストや工程の中に「ドレッジ」という言葉が登場することがあります。「ドレッジとは一体どんな道具なのだろう？」「必ず持っていないといけないものなの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。実はこの道具、...

「自宅で手作りパンを焼きたいけれど、大きなオーブンレンジを持っていない」「パン作りを始めたいけれど、もっと手軽にできないかな？」そんなふうに思っていませんか？実は、どこのご家庭にもある「オーブントースター」でも、おいしいパンを焼くことができ...

ふっくらと焼き上がったパンの香りや食感は、私たちの心を幸せな気持ちにしてくれます。この美味しさを生み出す最大の功労者が「酵母」であり、その働きである「発酵」です。レシピ通りに作っているつもりでも、なぜかパンが膨らまなかったり、酸っぱくなって...

パン作りにおいて、焼き上がりのふっくら感や食感を左右する非常に重要な工程、それが「二次発酵」です。一次発酵まではうまくいったのに、焼いてみたら思ったよりも膨らまなかったり、食感が硬くなってしまったりした経験はありませんか？実はその原因、二次...