2026-02

パン作りをしている最中に「牛乳が足りない！」と焦った経験はありませんか。あるいは、健康志向やアレルギーの問題で、牛乳の代わりに豆乳を使いたいと考えている方も多いでしょう。豆乳はパン作りにおいて、非常に優れた代用素材となります。しかし、単に牛...

パン作りをしていると「卵黄だけ」を使うレシピや、逆に「卵白だけ」を使うレシピに出会うことがよくあります。ブリオッシュのようにリッチな生地を焼きたい時は卵黄が重宝されますが、その一方で残った卵白の使い道に困ってしまうこともあるのではないでしょ...

パンを作ろうとした時に、冷蔵庫に卵がなくて困ったことはありませんか。あるいは、ご家族のアレルギーや健康への配慮から、卵を使わないパン作りを模索している方も多いはずです。パン作りにおいて卵は重要な役割を持っていますが、実は身近な食材で代用する...

パン作りにおいて、水は小麦粉と同じくらい重要な役割を担う材料です。生地の約6割から7割を占める水の種類が変われば、焼き上がりの風味や食感も大きく変化します。普段何気なく使っている水道水は「軟水」ですが、ヨーロッパのレシピなどで見かける「硬水...