2025-12

焼き上がったパンから漂う、香ばしい小麦の香り。健康志向の高まりとともに、自宅でのパン作りに「全粒粉（ぜんりゅうふん）」を取り入れたいと考える方が増えています。しかし、いざスーパーや製菓材料店に行くと、「全粒粉強力粉」や「全粒粉」といった表記...

「お店のようなむぎゅっとしたベーグルが焼きたいのに、なぜかふかふかのパンになってしまう」「もちもち食感を出すにはどの粉を使えばいいの？」そんな悩みをお持ちではありませんか。実は、ベーグルの仕上がりを決定づける最大の要因は「強力粉選び」にあり...

パン作りをしていると「冷蔵庫に牛乳がないから水で代用したい」「レシピは水だけど、牛乳を使ってもっとリッチな味にしたい」と考えることはありませんか。実は、パン作りにおいて牛乳と水は単純に同じ量で置き換えることができません。両者には成分の違いが...

「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかパンが固くなってしまう」「焼きたては美味しいけれど、冷めるとすぐにカチカチになる」そんな経験はありませんか？ふわふわのパンを目指して一生懸命作ったのに、仕上がりがずっしりと重たいとショックを受けてしまい...

「パンを焼こうとしたらバターが足りない！」「サラダ油で代用しても大丈夫？」そんなふうに焦った経験はありませんか。実は、パン作りにおいてサラダ油はバターの立派な代用品になります。ただし、単に置き換えるだけでは食感や風味が変わってしまうことも事...

パン作りのレシピを見ていると、一次発酵の途中で「パンチ」という言葉が出てきて驚いたことはありませんか？「せっかく膨らんだ生地を叩いてしまうの？」と不安になる方も多いかもしれません。実はこの工程、パンをふっくら美味しく焼き上げるために欠かせな...

せっかく時間をかけて仕込んだパン生地、ふと気づいたらボウルから溢れるほど膨らんでしまっていた経験はありませんか。「うっかり時間を忘れてしまった」「室温が高すぎた」など、パン作りにおいて過発酵は誰しもが通る失敗の一つです。そんな時、一番気にな...

パン作りにおいて、ふんわりとした美味しいパンを焼き上げるために欠かせないのが「発酵」の工程です。特に家庭用オーブンの発酵機能を使う際、「ラップはかけた方がいいの？」「生地にくっついてしまって剥がすのが大変」と悩んだことはありませんか？実は、...

パン作りをしていると、「二次発酵は40度で◯分」というレシピをよく見かけます。しかし、いざ自宅のオーブンで設定しようとすると、「本当に40度でいいの？」「夏と冬では時間を変えるべき？」と迷ってしまうことはありませんか？二次発酵は、パンのふわ...

自宅で焼きたてのパンを作る際、ふんわりと美味しいパンに仕上げるために最も重要な工程の一つが「発酵」です。レシピ通りに生地を作っても、発酵がうまくいかないとパンが硬くなってしまったり、膨らまなかったりと失敗の原因になります。そこで頼りになるの...