未分類 低温長時間発酵とは？お店のような旨味と香りを引き出す魔法の製法
「自宅で焼くパンが、なんだかお店の味と違う」「もっと深い味わいのパンを焼いてみたい」そんな風に感じたことはありませんか？実は、プロのパン職人が実践しているテクニックの一つに、家庭でも手軽に取り入れられるものがあります。それが、今回ご紹介する...
2025-12
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失敗から学ぶ！原因と対処法 パンを柔らかく焼くには？翌日もふわふわにするコツと秘訣
焼き立てのパンの香りと、ふわふわの食感は格別ですよね。「お家でもあんなパンが焼きたい！」と挑戦してみたものの、焼き上がりは良くても冷めるとすぐに固くなってしまったり、翌日にはパサパサになってしまったりと、悔しい思いをしたことはありませんか？...
材料選び・代用・計算・保存 小麦胚芽の食べ方とは？パン作りや日々の食事に取り入れるコツを解説
「健康に良いと聞いて小麦胚芽を買ってみたけれど、使い切れずに残っている」「パン作りに入れてみたいけれど、どのくらい入れたらいいの？」そんな疑問をお持ちではありませんか？小麦胚芽は、小麦の粒の中でも特に栄養が凝縮された貴重な部分です。香ばしい...
失敗から学ぶ！原因と対処法 パンの発酵不足を解消！失敗の原因と見極め方、リメイク術まで徹底解説
「レシピ通りに作ったはずなのに、パンがカチカチに硬くなってしまった」「焼き上がりの形がいびつで、中が生焼けのような食感…」そんな経験はありませんか？それはもしかすると、パンの発酵不足が原因かもしれません。パン作りにおいて、発酵はパンのふんわ...
基本工程・製法・発酵の知識 パン発酵を常温で成功させるコツ！季節ごとの温度管理と見極め方
パン作りにおいて、生地の出来栄えを左右する最も重要な工程が「発酵」です。専用の発酵器を持っていなくても、ポイントさえ押さえれば、ご家庭の常温環境でおいしいパンを焼くことは十分に可能です。しかし、日本の気候は四季によって室温や湿度が大きく変化...
レシピ・種類・自家製酵母 ハチミツ食パンで極上の朝食を！しっとりふわふわに焼くコツと砂糖との違い
朝食の定番である食パンを、もっと特別なものにしたいと思ったことはありませんか？いつもの砂糖をハチミツに変えるだけで、驚くほどしっとりとした食感と、芳醇な香りが楽しめる「ハチミツ食パン」が焼き上がります。パン作りにおいて、ハチミツは単なる甘味...
材料選び・代用・計算・保存 ショートニングの使い方とは？パン作りでの役割やバターとの違いを解説
パン作りのレシピを見ていると、材料の欄に「ショートニング」という名前をよく見かけます。「バターじゃダメなの？」「どんな効果があるの？」と疑問に思ったことはありませんか。ショートニングは、パンの食感を劇的に変えることができる便利な油脂です。無...
失敗から学ぶ！原因と対処法 パン低温発酵とは？おいしさの秘密と失敗しないコツ
「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな贅沢な朝を夢見たことはありませんか？しかし、現実は甘くありません。朝から粉を計量してこねて、発酵を待って…となると、早起きどころか徹夜に近い努力が必要になってしまいます。「パン作りは時間がかかるか...
材料選び・代用・計算・保存 スキムミルク代用は何がベスト？パン作りの仕上がりや風味の違いを比較
パン作りをしようと思い立った時、レシピにある「スキムミルク」が手元になくて困った経験はありませんか？「わざわざ買いに行くのも面倒だし、家にあるもので代用できないかな」と考える方は多いはずです。実は、スキムミルクは牛乳や豆乳、さらにはお水だけ...
道具・オーブン・ＨＢ活用 ケーキクーラーは100均で揃う！パン作りに便利な選び方と活用術
焼きたてのパンやケーキを美味しく仕上げるために欠かせないアイテム、それがケーキクーラーです。「たまにしか焼かないから、製菓専門店で高いものを買うのはちょっと……」と迷っている方も多いのではないでしょうか。実は、ダイソーやセリアなどの100均...