その他 高級食パンのからくりを徹底解剖！甘さと柔らかさの正体
「まるでケーキのような甘さ」「耳まで柔らかくてとろける食感」。一度食べたら忘れられない、あの高級食パンの美味しさに感動したことがある方は多いのではないでしょうか。一斤800円〜1000円という強気の価格設定にもかかわらず、一時期は整理券を求...
2025-12
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道具・オーブン・ＨＢ活用 ニーダーとは？パン作りのプロ級生地が叶う専用機を徹底解説
自宅でのパン作り、こんなお悩みはありませんか？「手ごねだと体力が必要で疲れてしまう」「ホームベーカリーでは思った通りの食感にならない」「もっと本格的なパンを焼いてみたい」。そんなパン作り愛好家の間で、今熱い注目を集めているのが「ニーダー」で...
失敗から学ぶ！原因と対処法 パン生地をベタベタのまま焼くとどうなる？失敗の原因と解決策を解説
「レシピ通りに作ったはずなのに、パン生地が手にまとわりついて離れない！」パン作りをしていると、一度はそんな経験があるのではないでしょうか。ベタベタの生地と格闘しているうちに、このまま焼いてしまっていいのか、それとも何か対処すべきなのか迷って...
基本工程・製法・発酵の知識 リスドォルとは？フランスパン用粉の代名詞をわかりやすく解説
「自宅でお店のようなパリッとしたフランスパンを焼いてみたい」パン作りをしていると、誰もが一度はそんな憧れを抱くのではないでしょうか。強力粉で焼くパンも美味しいけれど、ハード系のパン特有のあの香ばしさや、軽やかな食感を出すには、少しだけ特別な...
材料選び・代用・計算・保存 強力粉と薄力粉の代用はできる？分量や使い分けを徹底解説
「パンを作ろうと思ったのに強力粉が足りない！」「お菓子作りで薄力粉を切らしてしまった……」そんな経験はありませんか？キッチンで途方に暮れてしまう前に、ぜひこの記事を読んでみてください。実は、強力粉と薄力粉は、それぞれの特徴を理解して分量を調...
材料選び・代用・計算・保存 練乳の代用ははちみつで決まり！パン作りに役立つ代用アイデアとコツ
「パンを焼こうとしたら練乳が切れていた！」そんな経験はありませんか？練乳はパンにしっとりとした食感とミルキーなコクを与えてくれる名脇役ですが、常備していないご家庭も多いはずです。でも、諦める必要はありません。実は、どこのご家庭にもある「はち...
材料選び・代用・計算・保存 準強力粉の作り方とは？強力粉と薄力粉で代用する黄金比率とポイント
自宅でフランスパンやハード系のパンを焼きたいと思ったとき、レシピに「準強力粉」と書かれていて困ったことはありませんか。普段からパン作りをしている方でも、常備しているのは強力粉と薄力粉だけで、準強力粉までは持っていないというケースは非常に多い...
基本工程・製法・発酵の知識 グルテン膜とは？パンのふわふわ食感を決める重要なサイン
自宅でパン作りをしていると、「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかパンが硬くなってしまう」「お店のようなふわふわの食感が出せない」という悩みに直面することはよくあります。発酵の時間や温度管理ももちろん大切ですが、実はパンの出来栄えを大きく左...
材料選び・代用・計算・保存 ゆめちから特徴とは？国産超強力粉の魅力をパン作りの視点で紹介
自宅でパン作りを楽しむ方々の間で、近年特に注目を集めている国産小麦があります。それが、北海道生まれの「ゆめちから」です。「もちもちして美味しい」「よく膨らむ」という評判を聞いて、使ってみたいと思っている方も多いのではないでしょうか。しかし、...
材料選び・代用・計算・保存 強力粉が安い！コスパ最強の選び方とおすすめ購入場所を徹底ガイド
自宅でパンを焼く時間は、焼き上がる香りとともに幸せな気持ちを運んできてくれますね。でも、頻繁に焼いていると気になってくるのが材料費、特に「強力粉」の価格ではないでしょうか。毎日食べるパンだからこそ、できるだけコストを抑えつつ、美味しいものを...