2025-12

自宅でフランスパンを焼くとき、最も緊張する瞬間といえばオーブンに入れる直前の「クープ入れ」ではないでしょうか。お店のようにパックリと開き、めくれ上がった美しいエッジを作ることは、多くのホームベイカーにとっての憧れです。しかし、何度挑戦しても...

「朝食にパンを食べたいけれど、買い置きがない」「強力粉もイーストもバターもない…あるのは小麦粉だけ」そんな時、パン作りを諦めていませんか？実は、家庭にある普通の小麦粉（薄力粉）と水、そして塩さえあれば、美味しいパンは十分に作ることができます...

焼きたてのパンの香りが部屋いっぱいに広がる瞬間は、パン作りをする人にとって最高の幸せです。しかし、いざパンを作ろうとすると「キッチンの作業台が粉だらけになって掃除が大変」「生地が台にくっついてうまくこねられない」といった悩みに直面することも...

パン作りが好きな方なら、一度は「湯種（ゆだね）」という言葉を耳にしたことがあるのではないでしょうか。「湯種パンとは、一体どんなパンなの？」と疑問に思う方も多いはずです。湯種パンとは、小麦粉の一部を熱湯でこねて寝かせた「湯種」を生地に混ぜ込ん...

ご家庭でのパン作りにおいて、レシピを見ていると必ず目にするのが「ドライイースト」の存在です。ふっくらと美味しいパンを焼くために欠かせない材料ですが、レシピによって「3g」と書いてあったり、「小さじ1」と書いてあったりと、表記がバラバラで戸惑...

パン作りをしていると、レシピや解説書で「窯伸び（かまのび）」という言葉をよく目にしませんか。オーブンに入れた生地が、焼成の初期段階でぐんと大きく膨らむこの現象は、パンの見た目だけでなく、食感や口どけの良さを決める非常に重要なポイントです。初...

「せっかく時間をかけてパンを作ったのに、全然膨らまなかった…」「切ってみたら中が生焼けだったり、変な酸っぱい匂いがしたりする」そんな経験をして、肩を落としている方もいるのではないでしょうか。パン作りは温度や湿度、発酵のタイミングなど、少しの...

「パンを焼こうと思って材料を準備していたら、きび砂糖が足りない！」そんな経験はありませんか？レシピにきび砂糖と書いてあると、他の砂糖で代用しても美味しく焼けるのか、膨らみに影響が出ないか不安になりますよね。実は、きび砂糖は他の多くのお砂糖で...

「パン作りを始めたいけれど、レシピに書いてある砂糖はどれを使えばいいの？」「家にある普通の砂糖でも、おいしいパンは焼けるのかな？」そんな疑問を持ったことはありませんか。パン作りにおいて、砂糖は単に甘みをつけるだけでの調味料ではありません。実...

「レシピに準強力粉と書いてあるけれど、手元には中力粉しかない」「スーパーで中力粉を見つけたけれど、これでフランスパンは焼けるの？」パン作りを始めると、必ずと言っていいほど直面するのが粉の種類の悩みです。特に、強力粉と薄力粉の間にある「準強力...