失敗から学ぶ！原因と対処法

せっかく時間をかけて仕込んだパン生地、ふと気づいたらボウルから溢れるほど膨らんでしまっていた経験はありませんか。「うっかり時間を忘れてしまった」「室温が高すぎた」など、パン作りにおいて過発酵は誰しもが通る失敗の一つです。そんな時、一番気にな...

「こねないパン」を作ってみたけれど、なんだか硬くておいしくない、お店のパンとは程遠い出来上がりになってしまった…という経験はありませんか？手間がかからず簡単そうに見える「こねないパン」ですが、実はただ放置すればよいわけではありません。美味し...

「健康のためにパンの砂糖を減らしたい」「砂糖なしでもパンは膨らむの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、パン作りに欠かせないと思われがちな砂糖ですが、入れなくてもパンを作ることは可能です。しかし、砂糖を抜くと、パンの膨らみや食感、焼き...

せっかく時間をかけて生地をこねたのに、ボウルを開けてみたら「あれ？全然大きくなっていない……」という経験はありませんか？パン作りにおいて、生地がふっくらと膨らむ一次発酵は、美味しいパンを作るための最も重要なステップのひとつです。しかし、キー...

「パンを焼こうと思ったのにバターがない！」「カロリーが気になるからバターなしで作りたいけれど、失敗しないかな？」そんなふうに悩んだことはありませんか？パン作りにおいて、バターなどの油脂はとても重要な役割を持っていますが、実はないままでも美味...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パン生地が全然膨らまない！」パン作りをしていると、そんな焦りを感じる瞬間がありますよね。発酵器やボウルの中を覗き込んで、時間が経っても変化がない生地を見ると、このまま焼いてしまってもいいのか迷うことでしょう。...

イタリア料理の定番であり、家庭でも人気のフォカッチャ。しかし、実際に作ってみると「フォカッチャ膨らまない」「焼いたらカチカチになってしまった」という失敗を経験する方は少なくありません。レシピ通りに作ったつもりでも、ちょっとした環境の違いや工...