失敗から学ぶ！原因と対処法

「レシピ通りの時間待ったのに生地が全く膨らまない」「うっかり放置しすぎて酸っぱい匂いがする…」。パン作りをしていると、こうしたパンの発酵失敗に直面することは珍しくありません。せっかく時間をかけて丁寧にこねた生地がうまくいかないと、本当に悲し...

「レシピ通りに作ったはずなのに、いつまで経ってもパン生地が膨らまない……」パン作りをしていると、誰もが一度は直面するこの悩み。ボウルの中の生地がうんともすんとも言わない状態を見ると、不安になりますよね。パンが発酵しないのには、必ず具体的な理...

「せっかく生地を一生懸命こねて一次発酵までは順調だったのに、いざ成形して二次発酵させようとしたら、ちっとも大きくならない……。」そんな経験はありませんか？パン作りにおいて、焼き上がり直前の二次発酵は、パンのふわふわ感やボリュームを決める非常...

「せっかく時間をかけてパンを作ったのに、なぜか膨らまない」「焼き上がったパンからアルコールのようなツンとする匂いがする」そんな経験はありませんか？それはもしかすると、パン作りにおける最大の壁の一つ、「過発酵」が原因かもしれません。発酵はパン...

せっかく時間をかけて手作りパンを焼いたのに、食べてみたら「なんだかドライイースト臭い…」と感じてがっかりした経験はありませんか。焼きたての香ばしい小麦の香りを期待していたのに、独特の発酵臭やイーストの匂いが強いと、美味しさも半減してしまいま...

オーブンから漂う香ばしい香りとともに焼き上がった手作りパン。期待に胸を膨らませてカットしてみたら、「断面がなんだか湿っぽい？」「これって食べても大丈夫なの？」と不安になった経験はありませんか。理想的な「しっとり」とした焼き上がりなのか、それ...

焼き立てのパンの香りと、ふわふわの食感は格別ですよね。「お家でもあんなパンが焼きたい！」と挑戦してみたものの、焼き上がりは良くても冷めるとすぐに固くなってしまったり、翌日にはパサパサになってしまったりと、悔しい思いをしたことはありませんか？...

「レシピ通りに作ったはずなのに、パンがカチカチに硬くなってしまった」「焼き上がりの形がいびつで、中が生焼けのような食感…」そんな経験はありませんか？それはもしかすると、パンの発酵不足が原因かもしれません。パン作りにおいて、発酵はパンのふんわ...

「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな贅沢な朝を夢見たことはありませんか？しかし、現実は甘くありません。朝から粉を計量してこねて、発酵を待って…となると、早起きどころか徹夜に近い努力が必要になってしまいます。「パン作りは時間がかかるか...

「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかパンが固くなってしまう」「焼きたては美味しいけれど、冷めるとすぐにカチカチになる」そんな経験はありませんか？ふわふわのパンを目指して一生懸命作ったのに、仕上がりがずっしりと重たいとショックを受けてしまい...