せっかく一生懸命パンを焼いたのに、オーブンから出してしばらくすると側面が凹んだり、全体的にしわしわになってしまったりした経験はありませんか。この現象は「焼き縮み」や「腰折れ（ケーブイン）」と呼ばれ、多くのパン作り初心者が直面する悩みの一つで...

せっかく時間をかけて手作りしたパンが、いざ食べてみると「なんだか酸っぱい……」と感じてがっかりした経験はありませんか。パンが酸っぱい原因は、主に発酵の過程や材料の扱いに潜んでいます。パン作りは化学変化の連続であるため、少しの環境の変化が味に...

せっかく楽しみにしていたパンを口にしたとき、不意に喉の奥でツンとした苦味を感じて驚いたことはありませんか？本来、パンは小麦の甘みや香ばしさが楽しめるものですが、何らかの理由で苦味が出てしまうことがあります。手作りパンはもちろんのこと、時には...

せっかく買ったお気に入りのパンが、翌日にはパサパサになっていてがっかりした経験はありませんか。パンは時間が経つと水分が抜け、デンプンが老化することでどうしても硬くなってしまいます。しかし、適切な方法を知っていれば、お家のキッチンにあるものだ...

せっかく買ったお気に入りのパンや、家で一生懸命に焼いた手作りパン。当日はあんなにふわふわで柔らかかったのに、パンが固い翌日の姿を見てがっかりした経験はありませんか。トーストしてもパサつきが気になったり、顎が疲れるほど硬くなってしまったりする...

せっかく丁寧にパンを焼いたのに、切ってみたら大きな空洞があってガッカリした経験はありませんか。手作りパンにおいて、パンに穴が開く原因は一つではなく、こね不足や成形ミス、発酵の管理など、いくつかの要素が複雑に絡み合っています。見た目が損なわれ...

手作りパンを焼いた際、食パンやマフィンが「キノコのような形」に膨らみすぎてしまった経験はありませんか。本来は綺麗な山型や平らな形を目指していたのに、横に大きくはみ出してしまうと、見た目だけでなく食感にも影響が出てしまいます。パンがキノコ型に...

手作りパン、特に食パンを焼いたときに、焼き上がりはふっくらしていたのに冷めると側面が内側に折れ曲がってしまうことはありませんか。この現象は専門用語で「ケービング」、一般的には「腰折れ」と呼ばれています。せっかく時間をかけて作ったパンが、見る...

焼きたてのパンがオーブンから出てきた瞬間は、パン作りの中で最も心が躍る瞬間ではないでしょうか。しかし、冷めるにつれて「パンの表面がシワシワ」になってしまい、ショックを受けた経験を持つ方も多いはずです。表面がしぼんでシワが寄ってしまう現象には...

せっかく丁寧に生地をこねて成形したのに、焼き上がったパンの表面がバリバリに割れてしまったり、意図しない場所から生地が飛び出したりして、ガッカリした経験はありませんか。パンの表面が割れる原因は、材料の配合から発酵の具合、さらにはオーブンの入れ...