「ホームベーカリーを買ったけれど、食パン以外も焼いてみたい」「手ごねパンに挑戦したいけれど、こねる作業が大変そうで手が出せない」そんなふうに思っている方は意外と多いのではないでしょうか。実は、ホームベーカリーはただ食パンを全自動で焼くだけの...

オーブンの扉を開けた瞬間、こんがりと美味しそうなきつね色に焼けたパンを期待していたのに、そこにあったのは白っぽいままのパンだった……。そんな経験はありませんか？レシピ通りに作ったはずなのに、「パン 焼き色つかない」という悩みは、多くのパン作...

パン作りを始めると必ず目にする「赤サフ」と「金サフ」。どちらもフランスのルサッフル社が製造する「サフ・インスタントドライイースト」のことで、世界中のパン職人に愛用されている定番商品です。しかし、パッケージの色が違うだけで、中身にどのような差...

「クッキーを作ろうと思ってバターを常温に戻すのを忘れていた！」そんな経験はありませんか？あるいは、レシピ本を見ていると「溶かしバター」を指定するものと、泡立て器でクリーム状にする「練りバター」を指定するものがあり、その違いに疑問を持ったこと...

スーパーの乳製品売り場で「生クリーム」を手に取るとき、脂肪分のパーセンテージや種類の違いに迷ったことはありませんか？特に「低脂肪」と書かれた生クリームは、カロリーが抑えられてヘルシーなイメージがある一方で、「泡立たない」「味が薄いのではない...

「レシピにアガーと書いてあるけれど、ゼラチンで代用できるのかな？」「作ったゼリーが固まらなかったり、食感が思っていたのと違う……」そんな経験はありませんか？実はアガーとゼラチンは、見た目は似ていても「原料」「固まる温度」「食感」がまったく異...

「ハード系のパンをもっと本格的に焼きたい」「こねる作業が大変で疲れてしまう」「生地がベタついて扱いづらい」といった悩みを持っていませんか。そんなパン作りの悩みを解決してくれるかもしれないのが、プロのパン職人も実践している「オートリーズ」とい...

焼きたてのパンの香ばしい匂いが部屋いっぱいに広がる瞬間は、何ものにも代えがたい幸せな時間です。自宅でおいしいパンが焼けたら素敵だな、と憧れる方は多いのではないでしょうか。「東京パン教室」で検索をすると、大手料理教室から個人の自宅サロン、プロ...

「お店で売っているような、しっとりとしてモチモチした食感のパンを焼いてみたい」と思ったことはありませんか？そんな方におすすめなのが、高加水パンです。水分をたっぷりと含ませることで、パサつきとは無縁の瑞々しい生地に仕上がります。一見、ベタつい...

焼き上がりの香ばしい香り、パリッとした皮（クラスト）の食感、そして中はもっちりとした素朴な味わい。パン屋さんで売られているあの可愛いプチフランスが、自宅のオーブンで焼けたら素敵だと思いませんか？「ハード系のパンは難しそう」と感じる方も多いか...